蓮根で作るお野菜唐揚げ。周りサクサク、中はシャクシャク。
カレー粉をまぶしたニンニク醤油風味の唐揚げです
2019-10-09公開/リライト2021-11-23
鶏肉も一緒に揚げて、鶏唐揚げのカサ増しに使うのもおすすめです
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2019-10-10)
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材料(2人分)
蓮根 200g
酢水 適量
醤油 大2
にんにく(おろす) 1片
片栗粉 大7
カレー粉 大1
揚げ油 適量
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 236.76kcal
☑︎脂質 5.52g
☑︎炭水化物 44.5g
☑︎食物繊維 3.26g
☑︎タンパク質 3.17g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
自家製カレー粉の作り方
材料アレンジ
- カレー粉をなしにしてニンニク醤油味でも美味しいです
- ニンニク醤油をなしにして塩味でもOK
- カレー粉の代わりに青のりをまぶしても
蓮根ののり塩唐揚げ
English recipe
200g Lotus roots
Vinegar water(as needed )
30ml Soy sauce
10g Garlic (grated)
100ml Potato starch
15ml Curry powder
400ml Oil✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
【Nutrition facts】
☑︎Calories 236.76kcal
☑︎Total fat 5.52g
☑︎Carb 44.5g
☑︎Dietary Fiber 3.26g
☑︎Protein 3.17g✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
- Peel the lotus root and cut into seven to eight mm thick slices. Soak it in vinegar water to remove the bitterness.
- Mix soy sauce and grated garlic well. Take out the lotus root, wipe off the moisture and add it into garlic soy sauce. Mix roughly and leave it for about 10 minutes.
- Put the potato starch and curry powder in a plastic bag and mix well. Add the drained lotus root in this. Put in as much lotus as you can fry at a time. Close the bag and shake well to coat it with starch.
- Beat the extra powder and put it in the heated oil. Turn it over when the back side turns brown, and take it out when both sides turn brown.
英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)
作り方
ここからは動画の補足説明をします
蓮根を切ります
蓮根は皮を剥きスライスします
暑さはお好みで調節してください。
アク抜きのため酢水にさらします。
下味をつけます
醤油とおろしにんにくをよく混ぜ合わせます
蓮根を酢水から取り出し水気を拭きます
ニンニク醤油に加え、絡めて10分ほど置きます。
粉をまぶします
ビニール袋に片栗粉とカレー粉を入れよく混ぜます。
蓮根を入れ振り混ぜて粉をまぶします。
揚げます
熱した油に入れて揚げます。
蓮根の穴から油が飛び散りやすいので注意してください。
動画で油がかなり少ないですが、この時油がこれだけしかなくて、、
少量の油で揚げています。
使用鍋について
全面5層構造のステンレス鍋。
アサヒ軽金属の全面5層ステンレス鍋「プリンセス鍋」を使っています
揚げ物に使用するとこんがりカラッと揚がります。
揚げ色がついたら裏返します。
両面がこんがりしてカラッと揚がったら取り出します。
揚げ油の音が少し静かになるのが揚げ上がりの合図です。
残りも同様に揚げましょう
器に盛ります
器に盛って完成です。
付け合わせはトマト、レモン、パセリ。
器について
イッタラ アラビアパラティッシ21cmを使っています
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