こんにちは！みすずです。
今回は、お砂糖なしあんこをご紹介します。
ドライフルーツのデーツを使ったマクロビあんこ
これならダイエット中も罪悪感なしで楽しめますよ
2020-04-14公開/リライト2022-12-07
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！7分の動画です
TikTok(2020-04-15)
デーツとは
今回は、砂糖の代わりにデーツを使用します
デーツとは棗椰子の実の甘いドライフルーツです。
干し柿のようなねっとりとした甘さがあり、お砂糖なしスイーツには欠かせない食材です
デーツがない場合、同量のレーズンでも代用できますがデーツの方が遥かに甘くなります
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材料(2人分)
小豆 1カップ
水 3カップ
デーツ 1カップ(150g)
塩 ひとつまみ
今回使用した食パンはこちらです
作り方
ここからは動画の補足説明をします
小豆を洗います
小豆はしっかり洗います
浸水の必要はありません。
水気を切ります。
茹でます
圧力鍋に小豆を入れ小豆の3倍の水を注ぎ入れます。
蓋をして加圧します。
加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
動画で使用しているゼロ活力鍋の場合は重りが振れたら弱火にし、20分です。
(動画参照)
使用圧力鍋について
アサヒ軽金属の全面5層構造鍋ゼロ活力鍋を使っています。
高加圧で短時間でしっかり柔らかくなるお鍋です。
土鍋等で煮る場合
小豆を茹でるのは普通のお鍋(土鍋やstaub鍋等厚手の鍋)でも浸水なしで作れます。
同様に鍋に入れ3倍の水を入れて火にかけ40分ほど煮込み、
お砂糖(今回はデーツ)塩を加えてさらに煮込みましょう。
トータルで1時間ほどで炊き上がります。
デーツを刻みます
加圧している間にデーツを刻みます。
デーツは細長い種が真ん中にあるので種を外してから切ります。
種付きで150g、刻んで約1カップ使用していきます。
炊きます
加圧が終わったら火を止め、そのまま完全に冷めるまで放置してから蓋を開けます。
塩、熱を加えて弱火にかけます。
底から絶えずこそげ混ぜながら炊いていきます。
水分がなくなるまで。
小豆を無理に潰そうとしなくても混ぜていると自然に潰れます。
味を見て足りなければ塩かデーツ、もしくは砂糖や蜂蜜など甘みをつけてください。
冷蔵保存します
完全に冷めたら容器に移し冷蔵庫で保存します。
お砂糖が入っていないので早めに食べきってください。
小倉トーストにする場合
では小倉トーストを作りましょう
今回は、自家製食パンを使用しています
食パンの作り方はこちら
モーニングパンサイズに切ります
スライスした食パンをトーストし、バターを塗ります。
無塩バターの場合はお塩をふりかけて、あんこをたっぷりのせます。
あんこの上にバターをトッピングします。
罪悪感なく楽しめる小倉トースです
器について
パラティッシ21cmプレートを使っています
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