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鶏肉と蓮根の黒酢炒め(動画レシピ)/Chicken and lotus roots with Black vinegar.


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鶏もも肉と蓮根の黒酢炒め

てりつやっとしたほんのり甘い炒め物です。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です


【鶏肉とれんこんの黒酢炒め】お砂糖みりんなし/Chicken and lotus roots with Black vinegar./

 TikTok(2021-01-17)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 

鶏肉と蓮根レシピ

鶏もも肉と蓮根の梅煮

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鶏もも肉と蓮根のりんご酢煮

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
蓮根 200g
酢水 適量
にんにく 1片
酒 大2
黒酢 大2
醤油 大1
油 大1/2

 

黒酢について

 

臨醐山黒酢を使っています

甘過ぎず酸味もキツくないお料理に使いやすいお酢です

 

English recipe

600g Chicken thighs
1.25cc Salt
200g Lotus roots
Vinegar water
1 pease of garlic
30cc Sake
30cc Black vinegar
15cc Soy sauce
7.5cc Oil

 

  1. Rub the chicken with salt, leave it for a while and cut it into easy to eat pieces.
  2. Peel the skin off the lotus root, cut it into one centimeter thick pieces, and soak them in vinegared water.
  3. Heat the frying pan, oil it, grill both sides of the chicken and take it out once.
  4. Clean the empty frying pan once, put oil and garlic in it, and heat it over low heat. When the aroma comes out, add the lotus root and bake it.
  5. Put the chicken back in the pan, add sake to a boil. Add black vinegar and soy sauce, put the lid on and steam it for five minutes.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏肉に塩を振ります

 

鶏肉は両面に塩を振ってよく揉み込み、厚手のペーパーに包んでしばらく置きます

 

鶏肉は中まで塩が入るのに時間がかかるので我が家では前日に塩をすることが多いです

その場合は使う1〜2時間前に室温に出します

 

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蓮根を切ります

 

蓮根は皮を剥き1cm厚さに切ります

さらに大きいものは1/2〜1/4にカットします

 

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酢水にさらします

 

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ニンニクを切ります

 

ニンニクは皮を剥き芯を取り粗刻みにします。

 

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鶏肉を切ります

 

先程の鶏肉を取り出し食べやすく切ります

 

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焼きます

 

 

フライパンを熱して油をしき、鶏肉を皮目下で並べ入れます

 

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使用フライパンについて

 

バッラリーニトリノ 28cmを使っています

 

 

蓋をして5分ほど蒸し焼きにします

 

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一旦蓋を開け裏返し、再び蓋をし5分蒸し焼きにして取り出します

 

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ニンニクを加熱します

 

フライパンを一旦綺麗にし油を敷いてニンニクを入れ弱火で加熱します

 

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水気を拭いた蓮根を加え焼きます

ニンニクは途中婚外rしたら取り出しておきます

 

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両面こんがりしたら油を拭き、鶏肉、ニンニクを戻入れ酒を加えます

 

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一煮立ちさせたら黒酢、醤油を加えて蓋をします

 

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鶏肉に火が通ったら蓋を開け、調味料を絡めます

 

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全体がテリツヤっとしたら出来上がり

 

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器に盛ります

 

器に盛って残った煮汁をかけます

 

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器について

 

アラビア パラティッシ21cmボウルを使っています

 

 

 

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