お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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kitoisix「手作りバターのチキンカレー」にちょい足しでバターチキンカレー


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手軽に2人分のお夕飯が作れるキット、kitoisix を使ったチキンカレーです。

鶏肉、トマト、玉葱、スパイスを追加してインドカレー風にしています。

 

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【目次】

 

 

 

kitoisix とは?

 

有機野菜や無添加食品などの宅配を手がける「大地を守る会」

そのoisix製品を組み合わせ1食、2人分のレシピと材料、調味料などをセットにした手軽なのに安心なミールキットです。

 

そんなkitoisixの公式プレミアムモニターをやらせて頂いて2年目になります。

www.misumisu0722blog.com

 

 

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ルー不使用カレーの作り方まとめ

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キット内容

 

小倉優子さん監修の「手作りバターのチキンカレー

生クリームからバターを作り、このバターを加えたコクのあるカレーです。

 

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セット内容はこちら。

カレーはカレー粉ではなくペーストが添付されています。

 

鶏肉は胸肉です。カットし下味をつけ少し加熱された状態で届きます。

お肉も玉葱をカットされているのでこのままなら包丁は使わずカレーができます

 

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付け合わせ用の南瓜、パプリカ、ナスはカットが必要です。

 

こども用の食材クイズも付いていました。

 

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材料(2〜3人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
☆ローリエ 1枚
☆クミンシード 小1
☆シナモンスティック 1/2本
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆バター 15g
玉葱(みじん切り) 大きめ1個
にんにく(みじん切り) 1かけ
生姜(みじん切り) 小1
トマト 中サイズ9個(大きめなら6個)

塩 小1
自家製カレー粉(or市販品) 大2.5
動物性生クリーム 100cc
鶏脂(付け合わせ用) 20gほど
*付け合わせ用
オクラ 2本
プチトマト 8個
フリルレタス 適量
パセリ 適量

*kitoisixのセット品*
鶏胸肉 1枚
玉葱(くし形)
カレーペースト
*自家製バター
動物性生クリーム 100cc
*付け合わせ
南瓜 1切れ
茄子 1/2本
パプリカ(赤、黄) 各1/8個

 

 

混ぜるだけで作る自家製カレー粉はこちら

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我が家で加えたもの

 

付属のトマト缶、おろし生姜やニンニク、ブイヨンは使用しませんでした。

 

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ブイヨンの代わりに鶏肉を増やし、玉葱はしっかり炒めて旨味を出します。

トマトは缶詰は使いたくないのでフレッシュトマトをたっぷり使用。

おろしてある生姜やにんにくは添加物が入っているのでこちらもフレッシュを使用します。

 

 

 

 

作り方

 

鶏もも肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間置きます。

 

 

ホールスパイスを加熱します

 

大きめの鍋に☆を入れ弱火にかけます。

クミンシードがはじけてくるまで。

 

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飴色玉葱を作ります

 

香りが立ったら玉葱、にんにく、生姜のみじん切りを加えて弱火でじっくり炒めます。たまに混ぜつつ茶色くなるまで。

 

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ライスポット がオススメ!

 

時間のかかりがちな飴色玉葱を短時間で作るにはバーミキュラのライスポット がオススメ

中火設定で行うと焦げ付かずかつかなり早く出来上がります。

www.misumisu0722blog.com

 

 

炒めている間に鶏もも肉を食べやすく切ります。

 

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玉葱が焦げ付きそうになったら水(分量外)を少々足してこびりつきをこそげとります。

全体が茶色くなったら出来上がり。

 

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鶏肉、付属の玉葱を加えます。

 

先ほど切った鶏もも肉と付属の胸肉、それから櫛形に切られた玉葱を加え炒め合わせます。

 

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時間があればお肉は別で

 

鶏肉は別にフライパンなどで周りをこんがり焼いてから加えた方が美味しくなります。

 

 

 

トマトを加えて煮込みます

 

お肉の色が変わったら角切りしたトマトを全て加えます。

トマトめがけてお塩を加え、弱火にして蓋をします。

 

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トマトが潰れてジュース状になるまでしばらく煮込みます。

 

 

バターを作ります

 

 

付属の生クリームを100cc用意します。

ハンドミキサーなどで分離するまで撹拌します。

*写真はバーミックス使用

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バーミックスだと生クリームの泡だてが一瞬!

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分離したらバターの出来上がりです。

 

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カレー粉を加えます

 

トマトが煮崩れたら蓋を開け全体混ぜます。

 

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カレー粉を加え全体混ぜます。

 

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付属のカレーペーストも加えしばらく煮込みます。

 

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付け合わせを焼きます

 

茄子、南瓜、パプリカを順に焼きます。

茄子は乱切りし塩を振ってしばらく置いて水分を拭き取ってから焼きます。

ラードや鶏脂で焼くととても美味しいのでオススメ。

 

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*鶏脂は鶏皮から取ります。

 

 

味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。

最後に生クリームを加えてすぐに火を止めます。

 

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*付属の生クリームは半量をバター作りに使い、残りをカレーに加えました。

 

 

出来上がり

 

一晩寝かせる場合は生クリームを加える前で止めます。

また、痛みやすい時期は必ず冷蔵庫で保存してください。

 

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器に盛って炒めた付け合わせと、オクラ、プチトマト、レタスを添え手作りバターをたっぷりとのせます。

パセリのみじん切りを散らします。

 

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