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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、簡単かまぼこアレンジレシピ。
お正月に残った蒲鉾の消費にもどうぞ
薄切りしたかまぼこをチップスにします
ついでに花れんこんもチップスに。
2021-01-07公開 / リライト2023-01-12
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
【かまぼこチップスと花れんこんチップス】Kamaboko and Lotus Root Chips./お正月/
TikTok(2021-01-08)
衣をまぶして揚げる蓮根唐揚げ
材料(2人分)
蓮根 200g
蒲鉾 200g
揚げ油 300cc
塩 少々
＊分量はお好みでどうぞ
材料アレンジ
- 今回は油で揚げますがレンジ加熱や、油を絡めてトースターやオーブンで焼く方法でも作れます
- 片栗粉と青海苔をまぶして揚げても美味しいです
- ガーリックパウダーやカレー粉をまぶしても
揚げずに作る焼きチップスの作り方
ノンフライヤーで作るチップス
レンジ加熱に似た仕上がりになります
English recipe
200g Lotus root
200g Boiled fish paste
300cc Oil
a little salt
- Peel the lotus root and make a cut between the holes to make a flower shape. Soak it in vinegared water for a while and slice it.
- Slice the kamaboko too.
- Put a lot of oil in a frying pan or a pot and heat it up. Put kamaboko and lotus root in it and fry them. When it's browned, take it out and sprinkle with salt.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
花れんこんを作ります
詳しくは動画参照
過去記事でも解説しています
蓮根は皮を剥いて両橋の黒い部分を切り落とし、穴と穴の間に切り込みを入れカーブに切り落とします
右側、左側からそれぞれ切り込みを入れたら両端を繋げるように中央に切り込みを入れます
(動画参照)
酢水にさらしてしばらくおきます
私はカットして出た蓮根の切りカスもあげたいのでこちらも一緒に漬け込んでいます
スライスします
蒲鉾はいたから外し、スライスします
厚さはお好みでどうぞ
蓮根も取り出し、スライスします
中央部分の切り込みがイマイチだったら切りたしてからスライスします
揚げます
フライパンか小鍋に油を入れ温めます
菜箸を入れ箸先に泡が少しずつゆらゆらしてくるくらいになったら蒲鉾とれんこんを入れ、揚げます
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニ トリノ28cmを使っています
小鍋の方がおすすめ
揚げ物は油の深さがあった方が綺麗に揚がります
なので同じ油量でも小鍋に入れるとより揚げやすくなりますよ。
今回は揚げるものの量が多いのでフライパンにしています
こんがりしたら裏返し、裏もこんがりしたら取り出します
残りも同様に行います
最後に刻んだ残りの蓮根も揚げて取り出します
蒲鉾はこのままで、蓮根は塩を振ります
器に盛ります
揚げたてをぜひどうぞ
トースター焼きなどでも作れますが蓮根は油で揚げた方がカリッとパリッとなります
(蒲鉾の場合は水分も多いのでレンジ加熱の方パリパリさが出ます)
器について
アラビア アベック20cmプレートを使っています
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