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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、とうもろこしの唐揚げです
油で揚げたとうもろこしはとっても甘くなりますよ
切って揚げたら出来上がり。手軽なおつまみです
動画レシピ
材料(2人分)
とうもろこし 1本
塩 ひとつまみ
片栗粉 大2
揚げ油 300cc
醤油 大1
【レシピ1/2量の栄養素】(可食部175gとして計算)
☑︎エネルギー 393.45kcal
☑︎脂質 12.88g
☑︎炭水化物 66.67g
☑︎食物繊維 7.87g
☑︎タンパク質 7.53g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 醤油の代わりに塩を振っても美味しいです
- 片栗粉にカレー粉や粉チーズを加えても
- 揚げ油をバターに変えて「バター醤油」味、ココナッツオイルに変えて「ココナッツ風」など使用する油によっても味が変わります
とうもろこしのバター醤油唐揚げ
とうもろこしのスパイス唐揚げ
とうもろこしのココナッツ唐揚げ
とうもろこしの塩唐揚げ
English recipe
1 Corn
A pinch of salt
30cc Potato starch
300cc Oil
15cc Soy sauce【Nutrition facts(1/2)】
☑︎Calories 393.45kcal
☑︎Total fat 12.88g
☑︎Carb 66.67g
☑︎Dietary Fiber 7.87g
☑︎Protein 7.53g
- Cut the corn lengthwise.
- Sprinkle potato starch and salt.
- Deep-fry it with oil.
- Take it out and mix it with soy sauce.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
とうもろこしを切ります
とうもろこしは長さを3等分に切りそれぞれ縦に6等分にカットします。
とうもろこしのサイズによって切る個数は調節してください。
縦切りが難しい場合は
縦切りする時はとうもろこしを立てて切ると切りやすいです。
どうしても切りにくい場合は輪切りでもOK。
ただ縦切りしてあげたほうが食べる時に食べやすいのと、
とうもろこしの甘みが増してより美味しくなります。
粉をまぶします
ビニール袋に片栗粉ととうもろこしを入れます塩ひとつまみを振ります。
アレンジ１
ここで片栗粉にカレー粉小1/2 を加えてよく混ぜて揚げるとスパイス唐揚げになります。
ビニール袋の口を閉じ振り混ぜて粉をまぶします。
揚げます
揚げる時は小鍋を使うと油が少なくても深さが出るので揚げやすくなります。
とうもろこしが被る程度の油を加え中火で熱します。
アレンジ２
揚げ油を変更するとまた違った風味を楽しめます。
- ココナッツオイルに変えるとナッツ風味の唐揚げに
- バターで揚げ焼きにして醤油を絡めるとバター醤油味に
使用鍋について
熱伝導率の高い全面5層構造鍋
アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています。
使用サイズは廃盤で現在はこれより大きいサイズが売られています。
油の中に菜箸を入れて温度をチェック。
細かい泡が箸先にゆらっと上がってくる程度になったらとうもろこしを入れます。
3分ほどで上下を返し、残り3分ほど。
揚げ上がりの目安
こんがりして、芯が反って、実がぷっくりして、良い香りがし、
音が小さくなってきたら取り出します。
今回は2回に分けて揚げました。
1回目を取り出したらすぐに2回目も揚げます。
絡めます
冷めないうちに1回目の唐揚げに醤油をまぶします。
ボウルなどに移し変え醤油を分量の半量(大1/2)を回しかけざっと絡めます。
2回目のも同様に取り出してから醤油をからめます。
アレンジ3
お醤油ではなく塩を振るだけにすると塩唐揚げになります。
器に盛ります
揚げたてをぜひどうぞ。
付け合わせはレタス、春菊、きゅうり、プチトマト、レモン。
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