蓮根スライスのケチャップ炒めです。
お弁当おかずや付け合わせに
2019-11-22公開/リライト2021-09-16
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
tiktok(2019.11.27)
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材料(2人分)
蓮根 200g
酢水 適量
油 大2
トマトケチャップ 大2
醤油 小1
パセリのみじん切り 適量
作り方
ここからは動画の補足説明をします
蓮根を切ります
蓮根はしっかり泡洗って皮を剥き、スライスします
チップスにするより少し厚めがお勧め
酢水に晒してしばらく置きます。
焼きます
フライパンを熱して油を多めに敷きます。
蓮根の水気を拭いて並べます。
蓮根が変色する時は
蓮根の変色は
- アク抜きをしっかり行う
- 鉄フライパンを使わない
以上のことでだいぶ防げます。
フッ素加工のフライパンでも(グリーンパンなど)材質によっては黒ずみます。
もし黒くなってしまったら次回からは別のフライパンで試してみてください
こんがりしたら裏返し、裏も同様に焼きます。
両面焼けたら一旦取り出します
＊蓮根の量が少なければ(一度に焼ける量なら)取り出さず次の行程に移ってください
余分な油を拭き取ります
調味料を絡めます
フライパンに蓮根を戻します。
トマトケチャップ、醤油を加えます
ケチャップがすぐに煮詰まってきます。
手早く絡めて火を止めましょう
＊トマトケチャップが飛び跳ねやすいので注意してください
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします
付け合わせはさらだほうれん草
器について
staubカンパーニュプレート22cmを使っています
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