しらすレンコンピザ(動画レシピ)/Lotus root sauteed with mustard.

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今回は、グルテンフリーな野菜ピザ

薄切り蓮根を重ねてピザ生地代わりに使います

しらすと醤油、海苔を乗せた和風ピザです

 動画レシピ

ブログ内容を声で説明！6分の動画です

TikTok(2019-09-28)

材料(2人分)

蓮根 1/4節
片栗粉 大2
油 大2
シュレッドチーズ 20g

醤油 大1/4〜1/2
しらす 大1
細ネギ 1本
海苔 1/4枚
白ごま 大1/2

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 149.77kcal
☑︎脂質 10.03g
☑︎炭水化物 11.12g
☑︎食物繊維 0.52g
☑︎タンパク質 4.39g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• 具材はお好みのものでどうぞ

トマトとルッコラの蓮根ピザ

English recipe

40g Lotus root
30ml Potato starch
30ml Oil
20g Cheese
7.5ml Soy sauce
15ml Whitebait
1 Thin green onion
Nori seaweed
7.5ml White sesame seeds

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【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 149.77kcal
☑︎Total fat 10.03g
☑︎Carb 11.12g
☑︎Dietary Fiber 0.52g
☑︎Protein 4.39g

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1. Peel the lotus root and slice it thinly. Put the potato starch in a plastic bag, add the lotus root, shake the bag and dust it with starch.
2. Heat a frying pan and add a little more oil. Arrange the lotus roots so that they overlap a little.  Cook it well over low medium heat. Press down on it with a turner from the top and cook it while sticking the whole thing together. When it’s browned, turn it over and cook the other side as well.
3. Spread the oven sheet on the tray of the oven and put the lotus root on it.  Spread some soy-sauce, put some cheeses on it, and sprinkle some whitebait over it.  Bake in a 230 degree oven for 10 to 15 minutes.

作り方

下準備

蓮根は皮を剥き、包丁かスライサーで薄くスライスします。

蓮根に含まれる澱粉でくっつけるので、水にさらさず使用します

片栗粉とともにビニール袋に入れ振り混ぜて粉をまぶしつけます。

フライパンで焼きます

フライパンを熱して油を多めに敷き、少し重なるように蓮根を並べます。

弱め中火で焼きます。

使用フライパンについて

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！

バッラリーニトリノ28cmを使っています

蓮根の変色について

蓮根の変色は蓮根のアクと金属が反応して起こります。

今回はアク抜きせずに使用するので、使用するフライパンに気をつけると変色が防げますよ。

(変色しても見た目が悪くなるだけで食べられないわけではありません)

鉄フライパン、グリーンパンなど金属の含まれるフライパンは使用しないようにしてください。

上からフライ返しで押さえてくっつけつつ、こんがり焼いて裏返します。

裏も焼きましょう。

オーブンシートを敷いた天板に取り出します。

トースターで焼きます

うっすらと醤油を塗り広げ、チーズを散らします。

しらすを散らし、その上からもチーズをのせます。

予熱したトースター、もしくはオーブンで焼きます。

焼き時間

• トースター1300wで10分〜15分
• オーブン230度で10分〜15分

チーズが溶けてこんがりしたら出来上がりです

蓮根が薄いので焦がさないよう注意して焼いてください

使用オーブンについて

今回はオーブンで焼きました

シャープの過熱水蒸気オーブンRE-F31AW(31L)を使っています

出来上がり

取り出すときはやけどに気をつけてください

蓮根がパリッと焼けてスナック感覚で頂けますよ。

器かボードに取り出し食べやすく切ります。

パリパリに焼けたれんこんの香ばしい食感に醤油やチーズがとてもよく合いますよ

細ネギの小口切りと白ゴマ、細く切った海苔をちらします。

ボードについて

天然木の木目と形が楽しい

アルテレニョのオリーブカッテングボードを使っています

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