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蓮根のバター醤油焼き(動画レシピ)/Grilled Lotus root in Butter Soy sauce.


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バターでカリッと焼いたれんこんに醤油を絡める簡単メニュー

お料理の付け合わせやお弁当おかずなどに。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です


【れんこんレシピ】カリッと蓮根のバター醤油炒め/Grilled Lotus root in Butter Soy sauce./

 

 TikTok(2020.10.06)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

蓮根 200g
酢水 適量
無塩バター 25g
油 大1
醤油 大1.5

 

English recipe

 

200g Lotus root
Vinegar water
25g Unsalted butter
15cc Oil
22.5cc Soy sauce

 

  1. Peel the lotus root's skin and cut it into 1cm thickness. Put them in vinegar water and leave them for a while.
  2. Heat the frying pan and melt the oil and butter in it, and then put the lotus roots, and grill them.
  3. Add soy sauce when it's browned.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

蓮根を切ります

 

蓮根はタワシでしっかり洗って皮を剥きます。

1cm 厚さに切ります。

 

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カットの厚みはお好みでOK

薄切りしても、もっと厚切りしてもいいです

 

 

酢水にさらします

 

 

水に酢を適当に加え、蓮根を入れしばらく漬け込みます。

 

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取り出して水気を拭きます。

 

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焼きます

 

 

フライパンを熱して油を加え、バターを溶かします。

バターのみで長時間加熱していると黒い焦げのつぶつぶが出てくるので、油も加えています。

水気を拭いた蓮根を並べ入れ弱め中火で焼きます。 

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

今回は28cmのフライパンを使っています。

200gの蓮根を全部一度には焼けないので焼けたものから取り出し、残りを焼きます。

 

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油を拭きます

 

 

全部焼けたら残った余分な油と黒い焦げを拭き取ります。 

 

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醤油を絡めます

 

 

空いたフライパンに蓮根を全て戻し入れ、火にかけます。

醤油を鍋肌から流し入れて全体にざっと絡めます。 

 

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味付けアレンジ

 

大人用ならお好みで、鷹の爪の小口切りを加え混ぜたりブラックペッパーを振りかけたりしても美味しいですよ。

 

器に盛ります

 

 

器に盛ってお好みで白ゴマを振ります。 

 

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器について

 

アラビア パラティッシ21cmを使っています

 

 

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