詰めて煮るだけ！
ルー不使用の無水カレーです。
豚こまを丸めて作るミートボールカレーに生クリームをたっぷりと。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
無水カレーとは
無水カレーとは野菜だけの水分で煮込むカレーのこと。
お水を一滴も加えずに作ります。
お鍋について
使用するお鍋は「無水鍋」と呼ばれる無水調理ができるお鍋を使います。
- 元祖無水鍋の「ムスイ」
- staub鍋やバーミキュラ鍋など鋳鉄製ホーロー鍋
- ビタクラフトやアサヒ軽金属などの全面多層構造のステンレス鍋
こういったお鍋以外ではうまく調理できないし
美味しさも半減！
必ず無水調理ができるお鍋を使用してください。
バーミキュラで無水カレー
ライスポットで無水カレー
ビタクラフトで無水カレー
鍋の比較について
staubとバーミキュラで無水カレーの作り比べ
無水カレーの特徴
無水カレーはお水を加えないだけでなく
何も調理をしないという特徴もあります。
材料をお鍋にとにかく詰め込んで
蓋をして煮込むだけで出来上がります。
忙しい日でも作りやすいですし、具材のアレンジも可能なので毎日だって楽しめます。
今回はカレー粉で仕上げますが市販のカレールーでも同様に作れますよ。
材料(2人分)
豚こま切れ肉 600g
塩(肉用) 適量
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
生姜 4〜5切れ
トマト 4個
カレー粉 大3
塩(カレー用) 小1
動物性生クリーム 100cc
生クリームの代わりに
ココナッツミルクやヨーグルトでも作れます。
また違った風味になりますよ。
同じカレーをクリームチーズで作るとこちら
自家製カレー粉の作り方はこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
野菜を刻みます
玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切り。
トマトは角切りにします。
使うお鍋によってはごくごく細かく刻んであげるよう注意してください。
トマトの皮は剥かなくてもOK
豚こまを丸めます
豚こまは全体に塩を揉み込んで少しずつ取って丸めます。
小さいものは中へ、大きいものは外側にくるように丸めます。
鍋に詰めます
詰める順番について
材料を鍋に全て詰めます。
詰める順番は畑で下になるものが下、上になるものが上
そして同系列のものは水分の多いものが下になります。
野菜の最後にお肉類をのせます。
今回の場合は玉ねぎ、ニンニク、生姜をまず詰めて
使用鍋について
野菜の水分をしっかり引き出す
staubココットラウンド22cmを使っています。
その上にトマトを詰めます
トマトの上に豚こまを並べ、その上にホールスパイスを乗せます。
今回はローリエ、シナモン、クローブを加えました。
スパイスはあるものでどうぞ。
煮込みます
蓋をして火にかけます。弱火にし約50分煮込みます
50分経ったら蓋を開け、豚こまボールをほぐします。
こまボールとこまボールがくっついているので剥がし混ぜる感じです 。
カレー粉を加えます
塩、カレー粉を加えます。
カレー粉を混ぜて溶かしさらにしばらく煮込みます
今回は25分煮込みました
味を見て足りなければ塩を足します。
生クリームを加えます
生クリームを加えたらすぐに火を止めます。
全体混ぜて出来上がり。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、お好みでパプリカパウダーやチリパウダーを振ります。
豚こまで作るミートボールはひき肉で作るのに比べ丸めるだけで手軽。
またお肉がみっちりと丸まっているので食べ応えもありますよ。
器について
ミカサのウィークエンドを使っています
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