ビタクラフト鍋を使って、豚こまボールとかぼちゃの無水カレーを作ります。
下味をつけた豚こま切れ肉をぎゅっと丸めて、食べ応えのあるミートボールに。玉ねぎやトマト、かぼちゃと一緒に鍋へ詰め、水を加えずに煮込みます。
市販のカレールーは使わず、カレー粉とスパイスで仕上げる、炒める工程のないほったらかしカレーです。
詳しい作り方は動画でもご覧いただけます。
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無水カレーとは
無水カレーとは、調理用の水を加えず、玉ねぎやトマトなどの野菜、肉から出る水分を使って煮込むカレーです。
うさ子水で薄まらないため、野菜の甘みや肉の旨みを感じやすく、濃厚な味わいに仕上がります。
調理には、蒸気や水分を逃しにくい厚手の鍋や、無水調理に対応した電気鍋を使用します。
無水カレーの作り方
このブログで紹介している無水カレーの多くは、玉ねぎやトマト、肉、カレー粉などの材料を鍋に重ね入れ、蓋をして煮込む作り方です。
飴色玉ねぎを作ったり、具材を一つずつ炒めたりする工程が少ないため、材料を切って鍋に入れたあとは、比較的手間をかけずに作れます。
ストウブ鍋とバーミキュラ鍋で同じ無水カレーを作り、仕上がりの違いを比較した記事もあります。鍋選びで迷っている方は、こちらもあわせてご覧ください。
>>staubとバーミキュラ無水カレー作り比べ
材料(2人分)
＊豚こまボール＊
豚こま切れ肉 300g
塩 小1/2
自家製カレー粉or市販品 小1/2
ジンジャーパウダー(orおろし生姜) 小1/4
ガーリックパウダー(orおろしにんにく) 小1/4
＊無水カレー＊
玉ねぎ 1.5個
トマト 2個
南瓜 1/8個
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
塩 小1/2
自家製カレー粉or市販品 大2
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方はこちら
作り方
豚こまボールを作ります
豚こまに塩、ガーリック、ジンジャー、カレー粉を加えよく揉み混ぜます。
2〜3切れずつ丸めてミートボール状にします。
お野菜を切ります
玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにします(お好みで湯むきしてください)
南瓜は小さめに切ります。
鍋に詰めます
無水鍋に玉ねぎ→南瓜→トマト→豚こまボールの順に詰めシナモンスティックとローリエをのせます。
使用している鍋について見る ▼
ステンレス製の無水調理鍋、ビタクラフトのウルトラカパーを使っています。
※リンク先はスタンダードモデルの「ヘキサプライ」です。
ポチップ
蓋をしてごく弱火にかけ1時間ほど煮込みます。
カレー粉を加えます
水分がしっかりと出てお肉に火が通ったら蓋を開けます。
塩、カレー粉を加えざっと混ぜます。
再び蓋をしてたまに混ぜつつしばらく煮込みます。
少し煮詰まってとろっとしてきたら出来上がり。
味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。
出来上がり
器に盛りパセリを散らしてお好みでチリパウダー等をかけます。
付け合わせはセロリ、塩揉みオクラ、プチトマト(赤、黄)、マッシュルーム、バターソテー茄子。
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別の鍋で作る豚こまボールの無水カレー
豚こま切れ肉を丸めて作る無水カレーは、ライスポットやビタクラフト、ストウブなど、別の鍋を使ったレシピも掲載しています。使用する具材や仕上げの違いもあわせてご覧ください。
