詰めて煮るだけ無水調理
薄切り肉をくるくる丸めるミートボールとお野菜のシンプル塩味煮込みです。
2020-07-07公開/リライト2022-01-09
staub鍋で無水調理していきますが、土鍋など厚手の鍋でも作れます。
その場合は水かお酒も加えてください。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
お肉と野菜のシンプル煮込み
シンプルな味付けでお肉とお野菜を煮込んだ料理が1番身体に優しくて、ポカポカ温まり、翌日の体重も減りやすい。
月に1回位はリセット食のような感じでこういった煮込み料理をよく作っています。
鶏ももキャベツ煮込み
最後に牛乳を加えミルク煮にするのもお勧め
手羽元と豚こまキャベツ蒸し
鶏ももキャベツ、トマトで無水カレー
基本は刻んで詰めて煮込むだけ。
味付けは塩のみかお酒とお醤油でシンプルに。
その他お好みの食材でどうぞ
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材料(2人分)
豚バラ薄切り肉 500g
塩(豚肉用) 適量
玉ねぎ 1個
キャベツ 1/4玉
トマト 2個
にんにく 2〜3片
生姜 3〜4切れ
昆布 1切れ
ローリエ 1枚
クローブ 4〜5粒
塩 小1/2
無水鍋ではない場合は水or酒50〜100ccも加えます
材料アレンジ
お野菜は玉ねぎトマト以外はあるものでどうぞ。
またお肉は豚バラ以外でも鶏ももや手羽元、豚モモなどお好みのものでどうぞ。
English recipe
500g Thinly sliced pork ribs
Salt (for pork)
1 Onion
1/4 Cabbage
2 Tomatoes
2〜3 pieces Garlic
3〜4pieces Ginger
1 Keip(seaweed)
1 Bay leaf
4〜5 Cloves
2.5cc Salt
- Chop onions and garlic into bite-size pieces, and cut tomatoes into diced cubes. Cut cabbage into chunks.
- Put onions, garlic, ginger, cabbage and tomato in a thick pot in order of onions and tomatoes. Put kelp in it and put Bay Leaf and clove on it.
- Round the thinly sliced pork and make it into a meatball shape and put it in the top.
- In the case of the pot that can’t cook without water, you add 50〜100cc water.
- Put the lid on and put it on the fire. When the steam rises, turn it down to low and boil it for fifty minutes.
- Open the lid and add salt to adjust the taste.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
野菜を刻みます
玉ねぎ、ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにします。
鍋に詰めます。
鍋に詰める順序
鍋に詰める順番は
- 水分の多い野菜順
- 地面の下に実るものから上に実るものへ
- お肉は最後
となります。
使用鍋について
フランス生まれの鋳鉄製ホーロー鍋
staubココットラウンド22cmを使っています
お野菜の旨味を引き出す無水調理が可能。
キャベツはザク切りにします。
トマトはお好みで皮を剥いて角切りにします(今回は剥いていません)
キャベツ、トマトの順に詰めます。
昆布を適当に刻んで加えます。
豚バラを丸めます
豚薄切り肉は塩を振って2〜3枚ずつくるくる丸めてミートボール状にします。
鍋に詰めます。
あれば、ローリエとクローブを加えます。
煮込みます
蓋をして弱めの中火にかけます。
蒸気が上がってきたらごく弱火にして50分煮込みます。
塩で整えます
蓋を開け全体をざっと混ぜます。
塩を加えて味を整えます。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らしカラフルペパーをガリガリ。
熱々をぜひどうぞ。
器について
staubカンパーニュ深皿24cmを使っています。
品切れになることが多い商品です(現在品切れ中)
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