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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回は豚こま切れ肉で作るミートボール。豚こま唐揚げです。
海老マヨのようにマヨネーズソースを絡めます。
エビが苦手な方にも食べやすい、豚唐揚げのマヨネーズソース和えです。
動画レシピ
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材料(2人分)
豚こま切れ肉 340g
塩 小1/4
酒 大2
醤油 大1
にんにく I片(10g)
生姜 5g
片栗粉 大3
マヨネーズ 大4
ヨーグルト 大3
トマトケチャップ 小1
レモン汁 5ml
油 大4〜5
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー737.24kcal
☑︎脂質 54.81g
☑︎炭水化物 26.02g
☑︎食物繊維 1.21g
☑︎タンパク質 36.55g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 豚こまの代わりに鶏胸肉でも美味しいです
- ヨーグルトの代わりにマヨネーズでも、逆にマヨネーズの代わりにヨーグルトを使用してもOK
- トマトケチャップはなくても可
- カレー粉やスパイスを加えるとスパイシーな仕上がりに
鶏胸肉で作る海老マヨ風「マヨチキン」
海老で作る場合はこちら
クミンパウダーを加えた豚こま唐揚げのマヨネーズ和えはこちら
English recipe(serve 2)
340g Chopped pork
1.25ml Salt
30ml Sake
15ml Soy sauce
10g Garlic
5g Ginger
45ml Potato starch
60ml Mayonnaise
45ml Yogurt
5ml Tomato ketchup
5ml Lemon juice
60〜75ml Oil———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 737.24kcal
☑︎Total fat 54.81g
☑︎Carb 26.02g
☑︎Dietary Fiber 1.21g
☑︎Protein 36.55g———————-
- Sprinkle salt on the pork and knead it well. Add sake, soy sauce and grated garlic, ginger and knead it. If you have time, leave it for 10 to 30 minutes. Make the sauce. Mix mayonnaise, yogurt, lemon juice and tomato ketchup well.
- Take out the rested pork, take it little by little and roll it. Sprinkle the potato starch around it. Put it in oil and heat it while turning it so that the whole is deep-fried.
- Take it out and put it in the mayonnaise sauce and entangle it.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
下味をつけます
豚肉に塩を揉み込み、ボウルかビニール袋に入れます
酒、醤油、ニンニク生姜のすりおろしを加えます。
よく揉み込んで10〜30分置きましょう。
時間があれば前日準備でもOK。
今回は冷蔵庫で半日ほど置いています。
ソースを作ります
ソースの材料を混ぜ合わせます。
マヨネーズ、ヨーグルト、トマトケチャップとレモン汁です。
ヨーグルトの代わりにマヨネーズでもいいですし、マヨネーズの代わりにヨーグルトでもOK。
またトマトケチャップはなしでもいいです。
豚こまボールを作ります
休ませた豚肉を取り出し、少しずつ取って丸めます。
この時、小さいものはなるべく中に包み込み、大きいもので外側を覆うと形が崩れにくいです。
今回は12個に分けています。
周りに片栗粉をまぶします。
揚げ焼きします
フライパンに少し多めの油を温め、豚肉を入れて弱め中火程度で揚げ焼きします。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くてこんがり揚がる！
バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています
色付いたら向きを変えます。
全体に揚げ色をつけます。
一回り小さくなり、良い香りがして、全体揚げ色がついたら油を切って取り出します。
マヨネーズソースを絡めます
熱々ではマヨネーズが分離するので一呼吸おいてから加えます。
ざっと絡めましょう。
器に盛ります
付け合わせはレタス、スナップえんどう、にんじん、プチトマトです。
パセリのみじん切りを散らし、胡椒を削りかけます。
こってりしたマヨネーズソースとジューシーな豚こまボールの唐揚げを楽しみください。
器について
アラビア アベック20cmプレート(ブルー)を使用しています
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