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蒸し鶏と鶏出汁ご飯!1度に2品の簡単レシピ(動画有)


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鶏もも肉を白米の上に乗せて炊き、蒸し鶏と鶏出汁ご飯を一度に作る簡単レシピ!

 

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タイのカオマンガイ風です。

疲れた日ややる気のない日に是非どうぞ

 

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2019-09-18)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

カオマンガイとは

 

カオマンガイとはタイ米に蒸し鶏が乗ったタイ料理。

蒸し汁で作るスープも付きます。

今回はそんなカオマンガイ(海南鶏飯)風のチキンプレートです

 

 

こちらもどうぞ

 

今回は大根おろしですが、こちらのタレを添えても美味しいです。

とうもろこし入りの海南鶏飯

ネギソースで頂きます

www.misublog.com

こちらは梅肉ソース。

今回のレシピにも合いますよ

www.misublog.com

焼いて煮込む無水調理!鶏肉と夏野菜の蒸し煮

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
ネギ 1本
(or細ねぎ 3本)
生姜 4切れ
昆布 5×5cm1切れ
白米 2(or3)合
水 通常の炊飯の水加減

*トッピング*お好みで
大根 1/2本
塩きのこ(下記)
大葉 4枚
梅干し1個

白胡麻 大1/4
モロヘイヤにんにく醤油和え(下記)
プチトマト 5〜6個

 

ご飯の量について

 

最適な割合は白米2合:鶏もも1枚です。

でも我が家は2人分に鶏もも2枚欲しいのでもも肉2枚に2合で炊いています

この分量だと少しお米がオイリーに。

気になる方はお米を3合〜4合に増やしてください。

 

塩きのこの作り方

 付け合わせに塩きのこ

お塩ときのこのみで作れる簡単作り置きです

www.misublog.com

モロヘイヤのニンニク醤油和え

作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 鶏肉の準備

 

鶏もも肉は塩を揉み込みペーパーに包んで1〜2時間室温におきます

 

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白米は洗って30分浸水させておきます

 

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鍋か炊飯器に詰めます

 

鶏肉が重ならないサイズの大きめの鍋か炊飯器を使います。

お米の水気を切って入れ、水を通常通り加え昆布をのせます

 

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使用鍋について

 

無水調理もでき素材の旨味をしっかり引き出す!

staubココットラウンド26cmを使っています。

 

 

鶏肉を皮目下で重ならないよう並べ入れます。

ネギ、生姜を加えます

 

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炊きます

 

蓋をして火にかけます。

蒸気が上がってきたらごく弱火にして水がなくなるまで約10分炊きます

*炊飯器の場合は通常の炊飯で炊きます。

 

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炊けたら火を止め10分ほどそのまま放置。

蒸らしてから蓋を開けます

 

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鶏肉が厚めの場合は気持ち長めに蒸らし時間をとってあげた方が安心

 

 

取り出します

 

ネギ、生姜は破棄し鶏肉を取り出します

 

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ご飯を底から切り混ぜます

 

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鶏肉は少し冷ましてからカット

斜めに削ぎ切りします

 

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器に盛ります

 

鶏ご飯を器に盛ります

 

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カットしたもも肉を並べ、水気を切った大根おろしを盛ります

 

 

塩きのこを乗せます

ご飯に刻んだ梅干しと白ごまを散らします

 

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器について

 

めちゃくちゃ盛りやすくてお気入り!

staubカンパーニュ22cmを使っています

 

 

 

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