お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏もも肉ブロッコリーのガーリック醤油煮込み(動画レシピ)/Chicken broccoli in garlic


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 

今回は、鶏肉とブロッコリーの煮込みです

にんにく醤油の無水調理

staub鍋(ストウブ)を使用して野菜と調味料の水分のみで煮込みます

 

 

 

動画レシピ

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 660g(2枚)
塩 小1/4
ブロッコリー 200g(1/2個)
玉ねぎ 1個(100g)
にんにく 2片(24g)
酒 大2
醤油 大2
油 大1

 

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 434.01kcal
☑︎脂質 31.89g
☑︎炭水化物 7.95g
☑︎食物繊維 3.29g
☑︎タンパク質 32.48g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • ブロッコリーはなしでもOK
  • そのほかカボチャやジャガイモなどお好みの野菜に変えても作れます
  • 甘くしたい場合は砂糖かみりん大1程度加えます

 

English recipe(serve 2)

660g Chicken thigh
1.25ml Salt
200g Broccoli
100g Onion
24g Garlic
30ml Sake
30ml Soy sauce
15ml Oil

----------------------

【Nutrition facts(1/4)】

☑︎Calories 434.01kcal
☑︎Total fat 31.89g
☑︎Carb 7.95g
☑︎Dietary Fiber 3.29g
☑︎Protein 32.48g

----------------------

  1. Cut chicken into easy-to-eat pieces and sprinkle with salt. Cut onions into combs and crush garlic. Broccoli divides the flower buds into small bunches.  Peel off the hard part of the stem and cut the rest to make it easier to eat.
  2. Use a pan that can be cooked without water. Warm it well, add oil, and put the chicken skin down.Add the garlic and grill, then turn it over and add the onions.
  3. Add sake and soy sauce, cover and reduce to low medium heat. When the steam rises, reduce the heat to low and simmer for 15 minutes. Add broccoli, cover again and boil for 2 to 3 minutes.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English)↓

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

切ります

 

鶏肉は余分な脂を取り、食べやすく切って塩を揉み込みます

しばらく置きます。

 

 

玉ねぎは櫛形に、ニンニクは皮を剥いて芯を取り潰します

 

 

 

 

焼きます

 

無水調理ができる鍋を使用します

しっかりと鍋を温め、油を敷いてニンニクを入れます

鶏肉を皮目下で並べ入れます

 

 

 

使用鍋について

食材の旨味がぎゅっと引き出される

staubココットラウンド22cmを使っています

 

 

しっかり焼き色をつけなくてもOK

全体をざっと焼いてなんとなく色が変わったら玉ねぎを加えます

 

 

 

 

煮込みます

 

 

酒、醤油を加え、蓋をします

砂糖を加える場合はここで加えてください

 

 

弱め中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にします

15分ほど煮込みます

 

 

玉ねぎがクタクタになり、鶏肉に火が通ったらOK

 

 

 

ブロッコリーを加えます

 

煮込んでいる間にブロッコリーを切ります

根元の硬い部分は切り落とし、花蕾は小房に分けます

茎は硬い部分は剥いて残りを食べやすく切ります

 

 

ブロッコリーを加え、再び蓋をします

火をやや強めて2〜3分蒸し煮にしましょう。

 

 

その後火を止め10分置きます

 

 

出来上がり

 

出来立てでもいいですし、翌日まで寝かせるとブロッコリーに味が染みます

 

 

 

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