鶏ガラスープで【スナップえんどうのポタージュ】(動画レシピ)

当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載しています

緑色が爽やかなスナップえんどうのポタージュです。

鶏ガラでとったスープで煮込んでミキサーにかけ仕上げます。

f:id:misumisu0722:20180309065437j:plain

2018.03.09公開/リライト2021-04-12

春色ポタージュです

スポンサーリンク
タップで読みたい場所にジャンプ

動画レシピ

ブログ内容を声で説明!1分半の動画です。

tiktok(2019.03.13)28秒の動画です!

お野菜ポタージュいろいろ

定番!南瓜のポタージュ

想像以上に美味しい!カリフラワーのポタージュ

こっくり温まるアボカドのポタージュ

材料(3〜4人分)

スナップえんどう 200g
玉ねぎ 1/2個
バター 10g
ローリエ 1枚
鶏ガラスープ 400cc
塩 小1/2
動物性生クリーム100cc

*飾り*
スナップえんどう 4本
生クリーム 5cc
パセリ 適量

簡単!圧力鍋で。鶏ガラでとるチキンスープの作り方↓

ガラスープの代わりに

  • 市販のブイヨン+水でOK
  • ささみや胸肉を茹でたゆで汁、手羽元や手羽先を煮込んだスープなどを使っても美味しいです

塩の入ったスープをポタージュのチキブイヨンとして使用する場合は、

ポタージュの最後に加える塩の量を調節してください。

鶏もも肉の茹で汁で作るスナップえんどうのポタージュ はこちら

作り方

ここからは動画の補足説明をします。

下準備

玉ねぎはみじん切りに、 スナップえんどうは洗って筋を取ります。

飾り用に人数×1本取り出しておきます。

f:id:misumisu0722:20180309065407j:plain

炒めます

鍋を熱してバターとローリエを加え、香りがたったら玉ねぎのみじん切りを入れ弱火で炒めます。

f:id:misumisu0722:20180309065410j:plain

玉ねぎが少し茶色くなってきたらスナップえんどうを加えます。

油が全体に馴染むまで炒め合わせます。

f:id:misumisu0722:20180309065413j:plain

煮込みます

ブイヨンを加えしばらく煮込みます。

スナップえんどうが柔らかくなるまで。

f:id:misumisu0722:20180309065416j:plain

冷まします。

鍋ごと氷水につけるかボウル等に移して冷やします。

f:id:misumisu0722:20180309065422j:plain

ミキサーにかけます

ローリエを取り出し残りを全てミキサーに入れ撹拌し、なめらかなペースト状にします。

*ミキサーは「思ってるより気持ち長め」にかけると滑らかになります。

f:id:misumisu0722:20180309065425j:plain

再加熱して生クリームを加えます

鍋に戻して温め直します。

f:id:misumisu0722:20180309065428j:plain

塩を加えて味を見て、生クリームを加えたらすぐに火を止めます。

f:id:misumisu0722:20180309065431j:plain

出来上がり

器に注ぎ入れます。

f:id:misumisu0722:20180309065434j:plain

別で茹でたスナップえんどうを飾り、生クリームを垂らします。

パセリのみじん切りを散らして出来上がり。

f:id:misumisu0722:20180309065440j:plain

生クリームを垂らす時のコルヌの作り方はこちら↓文末に掲載しています

クックパッドはこちら

つくれぽ頂けると嬉しいです!

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけると励みになります
  • URLをコピーしました!
タップで読みたい場所にジャンプ