お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし!小さな安納芋の芋ようかん


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安納芋1個で作る食べ切りサイズの芋ようかんです。

 

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2017-12-16/リライト2019-10-21

 

動画レシピ作りました

 

新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

大きく作る芋ようかんはこちら↓

www.misublog.com

 

 

 

ティードリッパーについて

 

先に写真奥に写っているモニター品をご紹介します

ハリオ ティードリッパーラルゴ」スタンドセットです。

www.misumisu0722blog.com

茶葉がジャンピングしやすい丸型で、ボタンで抽出。

 

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コポコポと淹れる音に癒されます。

 

 

 

材料(1人分)

 

安納芋 1個(小さめ・裏ごしして140〜150g)
塩 ひとつまみ
粉寒天 1g
水 45cc
※甘くするなら お砂糖 大1〜お好みで

 

*粉寒天を使っていますが棒寒天でもOK

 

 

作り方

 

焼き芋を作ります

安納芋は皮ごとタワシでしっかり洗ってアルミホイルに包みます。

 

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トースター1300wで1時間orオーブン250度で50分ほど焼いてそのまま庫内に放置し、30分ほど蒸らしてから取り出します。

 

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焼き芋はstaubやバーミキュラでも可能!

www.misublog.com

 

裏漉しします

 

熱いうちに皮を剥き裏漉しして塩を加えます。

この状態で今回は140gでした。

 

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寒天を炊きます

 

小鍋に寒天と水を入れしっかりと溶かし混ぜてから中火にかけます。

 

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絶えず混ぜつつ沸かします。

沸騰してから2分ほど、混ぜつつしっかりと火を入れとろりとさせます。

 

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安納芋を混ぜます

火にかけたまま安納芋を加えざっと手早く混ぜ込みます。

 

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寒天液がしっかり入り込むよう均一に混ぜます。

 

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型に詰めます

 

ラップを敷き込んだ器に芋ようかん生地をギュッと詰めます。

 

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使用しているのはイワキの耐熱ガラス。

このセット品の一番小さい容器を使っています。

 

 

底まで生地が到達するように。

四角い器の場合は四隅も気をつけてチェックし隅々まで生地が行き渡っているようにします。

 

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※使用する器はココットでもなんでもOK。

型から取り出さずスプーンでそのまま食べるならラップは不要です。

 

 

冷やし固めます

2時間ほど冷蔵庫に入れしっかりと冷え固まったら取り出します。

 

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カットして頂きます!

写真はゆるく泡立てたお砂糖なし生クリーム(50ccほど)を垂らしています。

 

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