さつまいもシュクメルリ(動画レシピ)/Shkmeruli

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2022年11月20日2023年9月27日

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今回は、さつまいもシュクメルリです

シュクメルリはジョージア料理。

安納芋と鶏もも肉をニンニクたっぷりの生クリーム煮込みにします。

2020-11-24公開/リライト2022-11-20

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動画レシピ

ブログ内容を声で説明！8分の動画です。

【シュクメルリ】さつまいも入り/鶏肉とにんにくのシチュー/Shkmeruli (Chicken and garlic stew.)/ジョージア料理/松屋風/安納芋

TikTok(2020.11.30)

シュクメルリとは

シュクメルリとはジョージア料理の一種。

鶏肉をガーリックソースで煮込む料理です

日本ではクリーム煮にするのが一般的ですが、本場ではアヒージョのようなオイル煮に仕上げるのが主流。

たっぷりのニンニクでとても温まるメニューです

材料(2人分)

鶏もも肉 2枚
塩適量
さつまいも 480g
水(さつまいも用) 100cc
塩(さつまいも用) ひとつまみ
にんにく 1個
水 100cc
動物性生クリーム 150cc
シュレッドチーズ 100g
塩小1/8
シナモン
ナツメグ
ローリエ 1枚

【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 775.48kcal
☑︎脂質 55.39g
☑︎炭水化物 44.57g
☑︎食物繊維 3.82g
☑︎タンパク質 34.64g

文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

さつまいもの代わりに南瓜、もしくは低糖質にするなら菊芋でも作れます
生クリームの代わりに牛乳を使用する場合は薄力粉(or米粉)とバターを加えます。これによって濃厚な風味になります。鶏肉を焼いた後で加え炒め合わせ、牛乳で伸ばし煮込みます
シナモン、ナツメグはなくても可。また、代わりにコリアンダーやカレー粉を加えても美味しいです
チーズと生クリームの量は増やしてもOK(チーズを増やした場合は塩を減らします/生クリームを増やした場合は塩を増やします)

English recipe

600g Chicken thighs
Salt
480g Sweet potatoes
100cc Water(for sweet potatoes)
A pinch of salt (for sweet potatoes)
1 Garlic
100cc Water
150cc Fresh cream
100g Cheese
0.6cc Salt
Cinnamon
Nutmeg
1 Bay leaf

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【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 775.48kcal
☑︎Total fat 55.39g
☑︎Carb 44.57g
☑︎Dietary Fiber 3.82g
☑︎Protein 34.64g

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Sprinkle salt on the chicken and leave it for an hour. Then cut them easy to eat.

Cut the sweet potatoes into chunks and soak them in water, then add salt and water and boil them for three to five minutes.

Slice the garlic thinly and remove the core.

Heat the frying pan, add oil, add garlic and Bay Leaf, and heat it over low heat. When garlic becomes brown, take them out. Then put chicken in it and grill both sides.

Add boiled sweet potatoes, water and garlic, and put a lid on it and leave it for five minutes.

Add fresh cream, salt, cheese, cinnamon and nutmeg. Put the lid again and heat it over low heat, and if the cheese melts, it’s ready.