お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし!安納芋の芋ようかん


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 トースターで焼き芋にした安納芋を寒天で固めた手作り芋羊羹です。

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2016-02-17/リライト2019-10-21
 
甘くてねっとりした安納芋はお菓子に使うと彩りも良く、お砂糖なしでもしっかり甘くなりますよ。
 

動画レシピ作りました

 
新しいレシピはこちら
 
 
 
 
こちらもどうぞ
 
お一人様用!小さな芋羊羹
安納芋1個で作る場合はこちら
 
 

〈材料〉


安納芋 2本 (裏漉しして510g)
塩 ひとつまみ
☆粉寒天 4g
☆水 125cc
 
 
*さつまいもは他の品種でも可。
 
*寒天は粉でも棒でもOK!
 
 

作り方

 
 

焼き芋を作ります


さつまいもはしっかり洗って皮ごとアルミホイルで包みます。

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トースター1300wで約1時間焼きます。
(オーブンなら250度で40~60分)

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潰して裏ごしします

 
取り出して熱いうちに皮を剥き、潰します。

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裏漉しします。

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この状態で510gでした。
お塩を加えます。

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寒天液を火にかけます

 
鍋に☆を入れて寒天をしっかり溶かします。

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火にかけ、絶えず混ぜつつ加熱します。
沸騰したら弱火にし、混ぜながらそのまま2分ほど加熱します。

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火を止め先ほどのさつまいもを加えて混ぜます。

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冷やし固めます

 
器に流してしっかりと空気抜きします。
表面が乾燥しないように、ラップをぴったりと密着させます。

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使用しているのは耐熱ガラスの保存容器
 

冷めたら冷蔵庫に入れ、2時間ほどで固まります。

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型と生地の間にナイフを入れて取り出し、切り分けます。

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