お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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スナック感覚で美味しい☆イノシシの塩麹カレー唐揚げ


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 猪の脚を食べやすく切って塩麹に漬け込みカレー粉入りの衣をまぶして唐揚げにします。

 

 

またもやイノシシ肉料理です。

 

一般的ではないもののレシピをすみません…。。

ですが猪唐揚げとても美味しいので機会がありましたらぜひどうぞ!

 

 

こちらもどうぞ

 

仕留められた猪肉を2本頂きました。

イノシシでチーズブルダック↓

www.misublog.com 

圧力鍋でどーんと!骨付きイノシシ肉のネギソースwww.misublog.com

イノシシカレーwww.misublog.com  
 


今回は唐揚げです。

 

イノシシの野生さを誤魔化す香り付けとしてココナッツオイルで揚げるのもおすすめ!

今回はカレー粉臭み消し&香り付けです。

 

イノシシ肉って冷めてから食べても体温が上がるようなパワーのあるお肉です 

 


 
おうちごはん編集部さんから頂いたブルサンチーズを添えています。 



 

 

 

 〈材料〉4人分 


イノシシ肉(もも) 1.6kg
☆塩麹 大4
☆酒 大2
☆にんにく(すりおろす) 3かけ
☆生姜(すりおろす) 親指大
卵 3個
◎自家製カレー粉or市販品 20cc
◎片栗粉 240cc
◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 240cc
揚げ油 400cc

 

*猪の代わりに鶏肉、ラム肉等でも 

*塩麹やカレー粉は市販品でも可。

 

混ぜるだけの 自家製カレー粉はこちら↓
www.misublog.com 
塩麹の作り方↓ www.misublog.com  

 

 

 

作り方

 

下準備

 

 

イノシシ肉載せますので苦手な方は画像ご注意ください↓↓↓ 

 

 

 

1.今回は骨つきの脚肉を使いました。よく洗います。

2.骨からお肉をはずして食べやすく切ります。

 

 

3.残った骨ですが、関節の部分に包丁を入れてお鍋に入るサイズにし、水、ネギ、生姜で加圧してスープをとりました。

 

 

下味をつけます

 

刻んだ猪肉に☆を加えてよく揉み混ぜ、落としラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

 
使う1~2時間前に室温に出し
卵を加えて混ぜます。
 
 
 
 

衣をつけ揚げます

 
ビニール袋に◎を分量の1/4量ずつ入れよくふり混ぜます。
猪肉を1度にフライパンに入る量とり◎の袋に加えてふり混ぜ、まぶしつけます。
 
大きめのフライパンに油を注ぎ(火はまだつけない)衣をつけた猪肉を並べてから点火します。
中火にかけ揚げていきます。

 

 
周りがカリッとして裏側に揚げ色がついたら
裏返します。
 
 
最後に少し強火にし温度を上げます。
音が静かになり裏に揚げ色がついたら取り出します。

 

 
残りも同様に揚げます。
ちなみにうちは2人家族ですが
全部唐揚げにしてしまいました…
 
(明日は唐揚げカレーかな…)
 
 
 

出来上がり

 
 
ブルサンチーズを添えます。
ブルサンクランベリーを使いました。
 
 
ピリっとした胡椒の風味と甘酸っぱいクランベリーがラム肉等獣臭の強いワイルドなお肉によく合うと思います。
 
 
付け合わせは刻んだレタスと板ずりしたオクラ、それからトマトの皮のお花 www.misublog.com
 
アボカドローズ、レモンを添えて頂きます。
 
 
アボカドローズの作り方はこちらに動画付きで載せてます↓ www.misublog.com 
 
 
 
 
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