お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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骨付き猪肉のネギソース【茹でイノシシ】


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骨つきイノシシ肉を茹でてネギ生姜にんにくをのタレでいただく簡単メニューです。

 

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2017-03-12/リライト2020-12-03
 
調理法は簡単なのですが頂いたのでイノシシ肉が大きすぎて
豪快メニューになりました
 
でもこれほんとおいしかったです!
ジビエはわたしは鹿くらいしか調理したことがないのですが鹿より美味しいと思いました。
(鹿はパサつきますもんね…)
 お肉がみっちりむっちりしてる感じ。
しっかりタンパク質とれてる感じ。
 
 
 
 

 

 

 

イノシシ肉について

 

 

生肉見るの苦手な方はこの先ご注意ください
 
 
 
 
 
骨つきの足を頂いたのですが
わ、大きいな…が最初の感想
骨つき鶏モモのデカい版。
(比較のためにカレースプーンを
置いてます)
 

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塩水で洗って血合いの部分をとります
 

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〈材料〉2~4人分

 

 

骨つきのイノシシ 2本(1200gほど)
(or鶏肉や豚肉)
塩 小1/2~1
☆水 900cc
☆生姜 1/2個
 
*タレ*
細ねぎ 6本
生姜 3切れ
◎にんにく(おろす) 1かけ
◎白ごま 大1
◎昆布醤油 大4
◎太白胡麻油 大2
生姜(あしらい用) 3切れ
 
*付け合わせ*
菜の花のペペロンチーノ 適量
*南瓜サラダ*
南瓜 200g
塩水 ひとつまみ
マヨネーズ 大2
プチトマト 2個

 

付け合わせ

 

菜の花のペペロンチーノ

www.misublog.com

 

 

作り方

 

下準備 

 

先ほどのイノシシ肉の水気を拭き取り塩を全体に少し多めに刷り込みます。

ペーパーに包み1~2時間室温に置きます。

 

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鍋に詰めます

 

 

圧力鍋に詰めて☆を加えて蓋をします。

 

 

加圧します

 

 

*1度に入りきらない場合は2回に分けて加圧してください

 

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加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください

我が家はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋使用

ゼロ活力鍋の場合は重りがふれてから3〜5分です

 

 

そのまま一晩置きます。

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再加熱します

 

 

翌日再度温めます。

 

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タレを作ります

 

 

細ねぎは小口切り、生姜はみじん切りして◎とともにボウルに入れます。

 

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よく混ぜ使う時まで冷蔵庫に入れます。

 

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器に盛ります

 

 

お鍋が温まったらお肉を取り出し器に盛ります。

菜の花のペペロンチーノを添えます。

 

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南瓜を適当に切って茹で、サイコロ状にカットしてお塩とマヨネーズで和えます。

 

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南瓜サラダを盛りプチトマトを添えます。

ネギダレをたっぷりとかけていただきます。

 

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これ1人1本は多すぎでした

 

 

 

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