お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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骨つきイノシシのネギソース


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骨つきイノシシ肉を茹でて
ネギ生姜にんにくをのタレでいただく
簡単メニュー。
 
 
調理法は簡単なのですが頂いたのでイノシシ肉が大きすぎて
豪快メニューになりました
 
でもこれほんとおいしかったです!
ジビエはわたしは鹿くらいしか
調理したことがないのですが
鹿より美味しいと思いました。
(鹿はパサつきますもんね…)
 
お肉がみっちりむっちりしてる感じ。
しっかりタンパク質とれてる感じ。
 
 
 

生肉見るの苦手な方はこの先ご注意ください
 
 
 
 
 
骨つきの足を頂いたのですが
わ、大きいな…が最初の感想
骨つき鶏モモのデカい版。
(比較のためにカレースプーンを
置いてます)
 
塩水で洗って血合いの部分をとります。
 
 
 
 
 
 

〈材料〉2~4人分

 
骨つきのイノシシ 2本(1200gほど)
(or鶏肉や豚肉)
塩 小1/2~1
☆水 900cc
☆生姜 1/2個
 
*タレ*
細ねぎ 6本
生姜 3切れ
◎にんにく(おろす) 1かけ
◎白ごま 大1
◎太白胡麻油 大2
生姜(あしらい用) 3切れ
 
*付け合わせ*
*南瓜サラダ*
南瓜 200g
塩水 ひとつまみ
マヨネーズ 大2
 
プチトマト 2個
 
 

付け合わせの菜の花のペペロンチーノの
レシピは こちら
 

作り方

 
先ほどのイノシシ肉の水気を拭き取り
塩を全体に少し多めに刷り込みます。
 
ペーパーに包み1~2時間室温に置きます。
 
圧力鍋に詰めて☆を加えて蓋をします。
*1度に入りきらない場合は2回に分けて
加圧してください
 
 
アサヒの活力鍋だと重りがふれてから5分
(3~4分でもよかったかもしれません)
 
*加圧時間はお使いの圧力鍋にによって
調節してください
 
そのまま一晩置きます。
 
 
翌日再度温めます。
 
*タレを作ります。
細ねぎは小口切り、生姜はみじん切りして
◎とともにボウルに入れます。
 
 
 よく混ぜ使う時まで冷蔵庫に入れます。
 
 
お鍋が温まったらお肉を取り出し
さらに盛ります。
菜の花のペペロンチーノを添えます。
 
 
南瓜を適当に切って茹で、
サイコロ状にカットして
お塩とマヨネーズで和えます。
 
南瓜サラダを盛りプチトマトを添えます。
ネギダレをたっぷりとかけていただきます。
 
 
これ1人1本は多すぎでした
 
 
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