お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ラム肉のスパイス唐揚げ【ラム肉の美味しい食べ方】(動画有)


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ラム肉薄切りや細切れを使ったスパイス風味の唐揚げです。

ヨーグルトでしっとり、スパイスで食べやすく!

 

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ラム肉をヨーグルトに漬け込んで臭み消し&柔らかに。

カレー粉とニンニク生姜も加えて臭み消しになります

 

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2019-10-04)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

 

ラム肉こま切れ 500g
塩 小1/8
プレーンヨーグルト 大3
カレー粉 小2
おろしにんにく 1かけ分
おろし生姜 小1
片栗粉 大2
揚げ油 適量

 

自家製カレー粉の作り方

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作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

下味をつけます

 

 ラム肉に塩を揉み込みヨーグルト,カレー粉,おろしニンニクと生姜を加え揉み込みます。

 

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時間があれば一晩冷蔵庫で漬け込みます。

なければ30分〜2時間くらいで時間の許す限り漬け込んでください。

 

 

丸めます

 

漬け込んだラム肉を少しずつ通くるっと丸めてミートボール状にします。 

 

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周りに片栗粉をまぶします。

 

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 片栗粉の代わりに米粉や小麦粉でもOK!

米粉だと少し黒い仕上がりになります

 

揚げ焼きします

 

 小鍋に油をたっぷり入れて熱し、その中に丸めたラムをドボンと入れて揚げてもらうと1番簡単!

我が家では「油少なめで揚げる」ため大玉のたこ焼き器を使っています

 

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小1程度の油をひと穴ずつ垂らし、ラム肉を加えて中火で両面こんがり揚げます。

 

たこ焼き器に付いて

 

ミートボールには大玉のたこ焼き器が使いやすいです

動画で使用しているたこ焼き機は廃番品ですが、レコルトのホットプレートのたこ焼きを使うと一度に大量に作れ蓋も付いているので便利です。

 

たこ焼きプレートは別売りです

 

BRUNOよりレコルトのホットプレートの方がたこ焼き器の穴が大きいのでお勧め。

詳しくはこちらの比較記事をどうぞ

www.misumisu0722blog.com

 

たこ焼き器では中まで火が通りにくいので揚がったものから一旦取り出し、残りも同様に揚げます。

 

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蒸し焼きします

 

全部上がったら蓋をして蒸し焼きしていきます。

取り出したラム肉を再び穴に戻し蓋をして弱火で5分蒸し焼き。

 

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小鍋に油たっぷりでドボンと茹でた場合はこの行程は不要です。

 

中まで火が通って一回り小さくなり、良い香りがしてきたら取り出します。

 

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器に盛ります

 

アボカドローズの作り方

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ラム唐揚げを器に盛ります。

付け合わせはアボカド、オクラ、塩ゆでブロッコリー、プチトマト、ゆで卵。

 

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 カレー粉の量はお好みで増やしてもらうとよりしっかりカレー味になりますよ。

 

 

器について

 

イッタラアラビアパラティッシ"!cmを使っています

おかずプレートにぴったり

 

 

 

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