お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【低糖質パンケーキ】大豆よもぎパンケーキ


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小麦粉なし、米粉なし、お砂糖なしの低糖質パンケーキ

大豆粉とアーモンドパウダーよもぎ粉を加えます。
 

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2017-04-21公開/リライト2021-03-18

 

ほんのり春の苦味!

添えた卵サラダがよく合います。

 

*苦いものが食べにくい場合はお砂糖や甘味料等甘味をつけてください。

 
 
こちらもどうぞ

 

よもぎレシピ色々

大豆よもぎパンケーキで作る低糖質サンド

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〈材料〉2人分

 
*よもぎパンケーキ*
☆大豆粉 50g
☆アーモンドパウダー 50g
☆よもぎ粉 5g
☆BP 小2
☆天日塩 1g
☆(甘くするなら お砂糖や甘味料 適量)
卵 2個
プレーンヨーグルト 95g
水50cc
無塩バター(生地用) 20g
塗りバター 適量
 
*卵サラダ*
卵 2個
◎塩 ふたつまみ
◎マヨネーズ 大2
 
材料アレンジ
  • 大豆粉の代わりにおからパウダーや高野豆腐のすりおろし、アーモンドパウウダーでもOK
 
付け合わせのアボカドローズ の作り方はこちらに動画付きで載せています。

www.misublog.com

 

作り方
 

 

パンケーキ生地を作ります

 

1.ボウルに卵をよく溶きヨーグルトを加えて混ぜます。

2.別のボウルに☆を計量しよく混ぜ合わせておきます。

*お砂糖等加える場合はここで加えます。

 

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粉のボウルに卵液を加えてゴムベラでざっと混ぜ分量の水を様子を見つつ加えで混ぜます。

硬すぎず緩すぎない状態。

 

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時間があればラップをして冷蔵庫にしばらく休ませます。

なければすぐに次の行程に移ります。

 

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3.フライパンをしっかり熱して火を止め、分量のバターを加え溶かします。

溶かしバターを生地に加えてよく混ぜます

 

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焼きます

 
 
バターを溶かしたフライパンをペーパーでざっと拭き
再度温め直します。
 
温まったら弱火にし、生地を流し入れます。
*今回は直径7cmのパンケーキパンで焼いています。
 

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蓋をしてごく弱火でじっくり焼きます。
周りがカリッとして表面にプツプツ穴が出始めたら裏返します。
 
*小麦の生地よりも繋がりが弱いのでひっくり返しにくいです(小さめに焼くと返しやすくなります)
 裏も蓋をして弱火で焼きます。
表面がぷっくりとしたら出来上がり。
 

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1枚の焼き時間はトータルで5分ほど。
取り出してバターを塗ります。
 

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残りも同様に焼きます。
直径7cmのパンケーキが8枚焼けました。
 
 
 

卵サラダを作ります

 
 
卵は茹でて水に取り、殻を剥いて潰します。
◎を加えて和えます。
 

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盛り付けます

 

パンケーキの厚みを半分にスライスします。

 

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アボカド、茹でたスナップエンドウ、いちご、クレソンとともに盛り付けます。

 

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卵サラダを盛ってパセリ、胡椒を散らします。
溶かしバターをお好みで垂らします。
 

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出来上がり

 
 
 
よもぎの苦味と卵、溶かしバターがよく合いました。
 

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パンケーキタワーにしても迫力ありますよ

 

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