お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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卵たっぷり低糖質☆大豆よもぎパンケーキ


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小麦粉、米粉、お砂糖なしの低糖質パンケーキ。
大豆粉とアーモンドパウダーによもぎ粉を加えています。
 
 
ほんのり春の苦味
添えた卵サラダがよく合います。
 
*苦いものが食べにくい場合は
お砂糖や甘味料等甘味をつけてください
 
 
こちらもどうぞ

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 パンケーキレシピまとめです

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今回はアーモンドパウダーと大豆粉を使用していますが
 
これも高野豆腐すりおろしでもいいですし、
粉量全量分をアーモンドパウダーのみでも大豆粉のみでも
どちらでもお好みでアレンジしてください
 
 
 
個人的にはアーモンドパウダー100%がオススメです。
ナッツの香ばしさで美味しい。
あと大豆粉はカピカピするので
バターを多めに塗らないと
食べにくいです。
 
*またお好みでよもぎ粉なしのプレーン生地にして頂いても。
 
 
 
 
 

〈材料〉2人分

 
*よもぎパンケーキ*
☆大豆粉 50g
☆アーモンドパウダー 50g
☆よもぎ粉 5g
☆BP 小2
☆天日塩 1g
☆(甘くするなら お砂糖や甘味料 適量)
卵 2個
プレーンヨーグルト 95g
水50cc
無塩バター(生地用) 20g
塗りバター 適量
 
*卵サラダ*
卵 2個
◎塩 ふたつまみ
◎マヨネーズ 大2
 
*付け合わせ*
アボカド 1個
いちご 2粒
スナップエンドウ 2つ
クレソン 4本
粉チーズ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パセリ 適量
 
 

付け合わせのアボカドローズ の作り方は
こちらに動画付きで載せています。
 
 
 
 

作り方

 
 

パンケーキ生地を作ります

 
 
1.ボウルに卵をよく溶きヨーグルトを加えて混ぜます。
2.別のボウルに☆を計量しよく混ぜ合わせておきます。
*お砂糖等加える場合はここで加えます。
 
粉のボウルに卵液を加えてゴムベラでざっと混ぜ
分量の水を様子を見つつ加えで混ぜます。
 
 
硬すぎず緩すぎない状態。
 
時間があればラップをして冷蔵庫にしばらく休ませます。
なければすぐに次の行程に移ります。
 
3.フライパンをしっかり熱して火を止め、分量のバターを加え溶かします。
溶かしバターを生地に加えてよく混ぜます。
 
 
 

焼きます

 
 
 バターを溶かしたフライパンをペーパーでざっと拭き
再度温め直します。
 
温まったら弱火にし、生地を流し入れます。
*今回は直径7cmのパンケーキパンで焼いています。
 
 
蓋をしてごく弱火でじっくり焼きます。
 
周りがカリッとして表面にプツプツ穴が出始めたら裏返します。
 
*小麦の生地よりも繋がりが弱いので
ひっくり返しにくいです(小さめに焼くと返しやすくなります)
 
裏も蓋をして弱火で焼きます。
表面がぷっくりとしたら出来上がり。
 
 
1枚の焼き時間はトータルで5分ほど。
 
取り出してバターを塗ります。
 
 
残りも同様に焼きます。
直径7cmのパンケーキが8枚焼けました。
 
 
 

卵サラダを作ります

 
 
卵は茹でて水に取り、殻を剥いて潰します。
◎を加えて和えます。
 
 
 

盛り付けます

 
 パンケーキの厚みを半分にスライスします。
 
 
アボカド、茹でたスナップエンドウ、いちご、クレソン
とともに盛り付けます。
 
 
卵サラダを盛ってパセリ、胡椒を散らします。
溶かしバターをお好みで垂らします。
 
出来上がり。
よもぎの苦味と卵、溶かしバターがよく合いました。
 
 
 
 
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*おまけ*
 
最初はパンケーキタワーにしたのですが
あっちこっちしましたけど全く綺麗に撮れず
 
 
 
こちらはボツになりました。
 
(コテンコテンと撮影中何度も倒れました)
 
 
 
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