ラムロインチョップを使って簡単タイカレー。
圧力鍋で下茹でした骨付きラム肉を茹で汁ごと加えて煮込みます。
2017-07-20/リライト2020-12-12
本日、わたし一人なのです。
こどもはお泊まり保育です。
むせかえるほどスパイシーでひっくり返るほど辛いタイカレーはうちの子は苦手。
こういう時しか作れません。
ラムロインチョップとは
ラムロインチョップとはコストコで売られている羊肉版のTボーンステーキ
柔らかでジューシー、食べやすい羊肉です。
今回はラムロインチョップを使っていますがラム塊肉やラム小間切れなど手に入るお肉でどうぞ
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イエローカレーとは
イエローカレーとはタイカレーの1種。
グリーンカレー、レッドカレーと並ぶ三大カレーのうちの一つです。
ターメリックが加わることで黄色くなり、ココナッツミルクやココナッツクリームを使って煮込みます
その他のタイカレー
手羽元で作るグリーンカレー
スペアリブで作るレッドカレー
挽肉で作るマッサマンカレー
〈材料〉1人分
ラムロインチョップ 400g
塩 小1/2
☆プレーンヨーグルト 大2
☆自家製カレー粉 大1/2
☆にんにく(すりおろす) 1かけ
☆生姜(すりおろす) 小1
水 200cc
◎イエローカレーペースト 大1
◎無塩バター 15g
南瓜 1/8個
ココナッツミルク 200cc
ナンプラー 大1
レモン汁 大1
＊お砂糖を加えない代わりに南瓜で甘味をプラスしています。
タイカレーはもともとかなり辛いので、南瓜なしだとかなり辛めになります
ココナツミルクについて
漂白剤など添加されていないものを使います
今回使用しているのはヤマモリのココナッツミルクを使っています
カレーペーストについて
無添加で砂糖不使用のカレーペースト
今回使用しているのはこちらです
カルディなどでも購入できるメープロイのイエローカレーペーストがおすすめです
作り方
ラム肉を漬け込みます
ラムロインチョップは両面にしっかり塩を揉み込んで☆を加えて一晩冷蔵庫で漬け込みます。
加圧します
スパイスを炒めます
使用フライパンについて
煮込みます
ナンプラーを加えます
器に盛ります
ラムロインチョップを盛ってパクチー、レモンを添えます。
レモンをたっぷり絞ってどうぞ。
