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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、低糖質な芋、菊芋を使った菊芋スープです。
ピリッと辛いタイカレー、イエローカレーに菊芋を加えます。
2016-12-08公開/リライト2022-04-09
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〈材料〉4人分
菊芋 15～20個(小さめ)
☆イエローカレーペースト 大4
☆無塩バター 15g
水 400cc
ナンプラー 3～4滴
動物性生クリーム 400cc
(orココナッツミルク 400cc)
パセリ 適量
かなり辛いので苦手な方はカボチャなど、甘い食材を一緒に煮込んでください
イエローカレーペーストは今回はこちらを使いました。ひと瓶で大5くらい。
我が家でよく購入するタイカレーペーストはこちら
無添加で砂糖なし、メープロイイエローカレーペーストです
作り方
菊芋を洗います
菊芋はタワシで皮ごと洗い泥を落とします。
スパイスを加熱します
小鍋に☆を入れて弱火にかけ、スパイスの良い香りがしてくるまで炒めます。
使用鍋について
全面5層のステンレス鍋。
アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています
分量の水のうち50ccほどを加えて溶きのばします。
しっかり馴染んだら
菊芋を加えて炒め合わせます。
＊大きい菊芋を使う場合は適当な大きさにカットしてください。
煮込みます
全体にカレーペーストが馴染んだら残りの水を加えてしばらく煮込みます。
10分ほど煮込みます。
生クリームを加えます
菊芋が柔らかくなったら味を見て、ナンプラーを加えます。
生クリームを注いですぐに火を止めます。
全体混ぜて出来上がり。
器に盛ります
パセリかパクチーのみじん切りを散らします。
スープはかなりピリ辛です。
煮込んだ菊芋がほんのり甘いので、少し食べやすくはなりますがそれでも食べられない方は砂糖、蜂蜜等甘味を加えると食べやすくなります。
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