お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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菊芋のイエローカレースープ【菊芋スープ】


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今回は、低糖質な芋、菊芋を使った菊芋スープです。
ピリッと辛いタイカレー、イエローカレーに菊芋を加えます。

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2016-12-08公開/リライト2022-04-09

 

 

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〈材料〉4人分

 

菊芋 15~20個(小さめ)
☆イエローカレーペースト 大4
☆無塩バター 15g
水 400cc
ナンプラー 3~4滴
動物性生クリーム 400cc
(orココナッツミルク 400cc)
パセリ 適量

かなり辛いので苦手な方はカボチャなど、甘い食材を一緒に煮込んでください


イエローカレーペーストは今回はこちらを使いました。ひと瓶で大5くらい。

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我が家でよく購入するタイカレーペーストはこちら

無添加で砂糖なし、メープロイイエローカレーペーストです

 

 

 

作り方 

 

 

菊芋を洗います

 

菊芋はタワシで皮ごと洗い泥を落とします。

 

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スパイスを加熱します

 

小鍋に☆を入れて弱火にかけ、スパイスの良い香りがしてくるまで炒めます。

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使用鍋について

 

全面5層のステンレス鍋。

アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています

 


分量の水のうち50ccほどを加えて溶きのばします。

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しっかり馴染んだら

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菊芋を加えて炒め合わせます。
*大きい菊芋を使う場合は適当な大きさにカットしてください。

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煮込みます

 

全体にカレーペーストが馴染んだら残りの水を加えてしばらく煮込みます。

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10分ほど煮込みます。

 

 

生クリームを加えます

 

 

菊芋が柔らかくなったら味を見て、ナンプラーを加えます。

生クリームを注いですぐに火を止めます。

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全体混ぜて出来上がり。

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器に盛ります

 


パセリかパクチーのみじん切りを散らします。

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スープはかなりピリ辛です。

煮込んだ菊芋がほんのり甘いので、少し食べやすくはなりますがそれでも食べられない方は砂糖、蜂蜜等甘味を加えると食べやすくなります。

 

 

 

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