低糖質な菊芋をじゃがいも代わりに使った簡単おつまみです
オーブンで焼くだけのお手軽メニュー
菊芋の代わりにじゃがいもでも作れます。
動画レシピ
7分の動画です
TikTok(2020.02.07)
材料(2人分)
菊芋 10個
塩 小1
オリーブオイル 大2
ローズマリー 小1/2
にんにく 2片
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 258.09kcal
☑︎脂質 2.24g
☑︎炭水化物 45.47g
☑︎食物繊維 6.01g
☑︎タンパク質 6.02g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 菊芋の代わりにじゃがいもや里芋でもOK
- ベーコンやアンチョビを加えても美味しいです
English recipe(2)
600g Jerusalem artichoke
5ml Salt
30ml Olive oil
2.5ml Rosemary
10g Garlic【Nutrition facts】
☑︎Calories 258.09kcal
☑︎Total fat 2.24g
☑︎Carb 45.47g
☑︎Dietary Fiber 6.01g
☑︎Protein 6.02g
- Wash the Jerusalem artichoke well with a scrubbing brush. Cut it into chunks.
- Put the Jerusalem artichoke in a bowl, add olive oil, salt and rosemary and mix them.
- Put ② in an oiled gratin dish and put sliced garlic on it. Bake it in the preheated oven at 230℃ for 35 minutes.
菊芋とは
菊芋は健康志向の方や糖尿の方に人気の食材です。
北アメリカ原産で、見た目は生姜に似ています。
お芋の仲間なのに低糖質。
天然のインスリンと言われるイヌリンという水溶性食物繊維が豊富。
またカリウムやビタミンなども含まれます。
中性脂肪を減らし糖の吸収を抑え急激な血糖値の上昇を抑制すると言われています。
また、便秘改善などの効果も期待できるとか。
ダイエットや美容と健康に人気のお野菜です。
夏頃に出回るのは白っぽい菊芋。
10月ごろから出回るピンク色のもの、2種類があります。
こちらもどうぞ
菊芋レシピ色々
菊芋グラタン
菊芋でアイリッシュシチュー
菊芋で丸ごと揚げ
菊芋チップス
作り方
ここからは動画の補足説明をします
下準備
菊芋は皮ごとしっかりタワシで洗います。
1個90〜100g程度の菊芋を使いました。
大きいものは食べやすく切ります。
下味をつけます
オイル、塩を絡めローズマリーを加えます。
塩は気持ちキツめにすると美味しいです。
にんにくはスライスし、芯を取ります
(今回は薄切りですがみじん切りでもすりおろしでも、ガーリックパウダー等でもOK)
耐熱皿に詰めます
20cmグラタン皿にオイル(分量外)を塗ります
使用器について
staubレクタンギュラーディッシュ20cmを使っています
菊芋を詰めニンニクを散らします
ボウルに残ったオイルも全部加えて上からさらにローズマリーを散らします。
焼きます
予熱したオーブン230度で35分。
途中表面が乾いてくるのでオイルを回しかけつつ焼きます。
(動画参照)
今回は10分焼いて→油をかけ→10分焼いて→油をかけ→残り5分
焼いています。
トースターの場合は1300wで35分ほど。
コンロの場合
小さめのフライパンに材料を詰め多めの油を注ぎ、じっくり揚げ焼きします。
コンロでの焼き方について詳しくはこちら
こんがりして良い香りがしたら取り出します。
出来上がり
パゼリのみじん切りを散らして胡椒をお好みでガリガリします。
ほくほく、トロリとした柔らかさを楽しんでください！
器について
staubグラタン皿
20cmレクタンギュラーディッシュを使っています。
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