お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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ほんのり甘い菊芋チップス


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菊芋の一番好きな食べ方です。



薄くスライスしてラードで揚げただけ。
加熱で甘味が増します。

 
こちらもどうぞ
丸ごと揚げる菊芋はとろっと美味しい

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菊芋とにんにくで

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〈材料〉

 
菊芋 適量
塩 適量
揚げ油 適量

 
 

作り方



菊芋はこちらのスーパーではあまり見かけないので、地元の朝市で買ってきました。

 
 

スライスして天日に干します

 
洗って皮ごと薄くスライスします。

*時間があれば半日ほど外に干すのがオススメ!
菊芋は特にしっとりしているのでそのまま揚げるとしっとり。
干せばパリっと仕上がりチップスらしくなります。
 
 
 

今回はラード揚げ


お肉屋さんに寄ったら背脂があったので
今回はラードで揚げます!
お野菜はラード揚げが一番美味しいと思います。



背脂を細かく切ってフライパンに詰め、弱火にかけてじっくり加熱。
ラードを取り出し背脂はカリカリになったら取り出します。


*うちではラードを取ったこのカスもお塩振って食べてしまいます。

 
 

菊芋を揚げます

 
採取したラードで菊芋を揚げ焼きします。



色づいたら取り出してお塩を振って完成。

 
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