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今回は菊芋マッシュポテトで作る生クリームグラタンです。
ホワイトソースなし
厚切りベーコンをたっぷり加えています
2017-12-19公開/リライト2022-12-12
材料(グラタン皿1個分)
菊芋 3〜4個
ブロックベーコン 100g
玉ねぎ 1/2個
バター(玉ねぎ炒め用) 10g
塩 小1/8
動物性生クリーム 100cc
シュレッドチーズ 大2〜3
マヨネーズ 適量
塗りバター 10g
作り方
茹でます
菊芋は皮ごとタワシでしっかり洗います。
重なっているところとか出っ張りの根元なんかに泥が残りやすいので綺麗に洗います。
小鍋に入れ、水100ccと塩ひとつまみ(ともに分量外)を入れ蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして15分ほど、しっかり柔らかくなるまで茹でます。
途中、柔らかくなりすぎる前に飾り用として1個だけ取り出しておきます
具材の準備
玉ねぎはみじんにします。
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れ弱火で炒めて取り出します。
ベーコンは今回はブロックベーコンを使いましたがお好みでスライスベーコンでもOK
ソーセージやハムを使っても美味しいですよ
好みのサイズに切ります。
存在感が欲しくて今回は縦に厚切りにしましたが少し食べにくかったです。
先ほど飾り用で取り出した菊芋は薄くスライスします。
クリームを作ります
柔らかく茹でた菊芋は取り出して皮を剥きます。
潰して塩と生クリームを加え混ぜます。
冷ました玉ねぎ、シュレッドチーズを加えます。
このマッシュポテトをホワイトソース代わりに使います
グラタン皿に詰めます
耐熱皿にバターを塗ります。
菊芋マッシュポテトを詰めます。
ベーコンと飾り用の菊芋スライスを並べます。
表面にマヨネーズがあると焼いても線が残ります
飾りとしてマヨネーズを線がけします
トースターで焼きます
余熱したトースターに入れ、1300wで15分ほど。
表面がこんがりするまで焼いて出来上がり。
パセリのみじん切りを散らして胡椒を削りかけます
とろりとクリーミーな菊芋が美味しい低糖質なグラタンです
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