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トースターで!秋刀魚のコンフィ(オイル煮)


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トースターで作る秋刀魚のコンフィです。
にんにく、鷹の爪、ローリエ、粒胡椒と秋刀魚をオイルで煮ます。

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2016-10-26/リライト2019-10-04

 

一晩置いてしっとりさせてから頂きます。

 

 

 

 

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切り方はお好みで。

 

〈材料〉25cmグラタン皿×1台


秋刀魚 5尾
塩 適量
塩水 適量
☆にんにく 3かけ
☆ローリエ 1枚
☆鷹の爪 1本
☆粒胡椒(黒) 5~6粒
☆塩 小1/4
オイル 150cc
 
 

作り方

 

秋刀魚をおろします


秋刀魚は塩水で洗って

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頭と内臓を取ってもう一度洗います。

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三枚におろして水気を拭きます。

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塩を振って巻きます


両面に塩を振ってしばらくおきます。
(置き場所がなかったのでグラタン皿に並べています)

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尻尾側からくるくると巻いて楊枝で止めます。

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☆を加えて

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オイルを注いでトースターで焼きます

 
オイルをヒタヒタに注ぎます。

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アルミホイルで蓋をします。
アルミが秋刀魚に触りそうなら間にオーブンシートを挟んでください。
(加熱でホイルに秋刀魚がくっつくのを防ぐため)

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トースターのトレーにのせて200度で40分ほど加熱します。
良い香りがしてきて、アルミホイルを少しめくって中を覗くと全体フツフツとオイルが泡立っていれば出来上がり)

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*このまま庫内でしっかり冷ましてから取り出します。
*完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫に保存します。

 
 

冷蔵庫でしばらく漬け込みます

 
一晩以上置いて馴染ませてから頂きます。

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