トースターで秋刀魚のぎゅうぎゅう焼き(動画レシピ)/Saury with Shiso Cheese

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今回は、秋刀魚チーズロールのぎゅうぎゅう焼きです。

三枚おろしの秋刀魚に大葉とチーズを巻いて、野菜を詰めてトースターで焼きます。

2020-10-22公開/リライト2022-10-24

動画レシピ

ブログ内容を声で説明！ 8分の動画です

TikTok(2020-10-27)

材料(2人分)

秋刀魚 2尾
塩水 適量
塩 適量
スライスチーズ 2枚
大葉 4枚
にんにく 2片
玉ねぎ 1/4個
アボカド 1/4個
プチトマト 3個
マッシュルーム 2個
ブロッコリー 2切れ
南瓜 5〜6切れ
塗りバター 適量
塩,胡椒,レモン汁,オリーブオイル

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 511.58kcal
☑︎脂質 42.24g
☑︎炭水化物 12.41g
☑︎食物繊維 3.93g
☑︎タンパク質 29.76g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• 野菜はお好みのものでどうぞ
• スライスチーズの代わりにスティックチーズを巻いてもおいしいです。

English recipe

2 Saury
Salt
2 slices of cheese
4 Green shiso leaves
2 pease of garlic
1/4 Onion
1/4 Avocado
3 Cherry tomatoes
2 Mushroomes
2 peases of broccoli
5〜6 peases of pumpkin
Butter
Salt,pepper,olive oil,lemon juice

＊Please use whatever vegetables you like.

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【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 511.58kcal
☑︎Total fat 42.24g
☑︎Carb 12.41g
☑︎Dietary Fiber 3.93g
☑︎Protein 29.76g

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1. The saury is removed  head and internal organs and washed thoroughly, and then filletig them. Sprinkle salt and leave it for a while.
2. Put perilla leaves and cheese on top of the saury and roll them . And fix them with a toothpick. Put it on a heat-resistant plate with butter and grill it in a toaster for 5 minutes.
3. Cut pumpkin and broccoli into small pieces and boil them briefly. Slice onions and  garlic. Cut cherry tomatoes and mushrooms in half and cut avocado into diced cubes.
4. Take out the saury, and put 3 in the gap and bake it in the toaster for about 5 minutes.
5. When it’s browned, take it out and sprinkle salt and pepper. Pour olive oil.  Squeeze the lemon juice.

作り方

ここからは動画の補足説明をします

三枚おろしにします

秋刀魚は塩水でしっかり洗います。

頭と内臓を取り再び綺麗に洗います(動画参照)

頭側から包丁を入れ背骨に沿って尾側まで包丁を移動し3枚におろします。

腹骨を削ぎ取ります。

塩を振ります

両面に塩を振ってしばらく置きます。

野菜を切ります

その間に野菜を切ります。

南瓜は小さめにカット、ブロッコリーも切ります。

小鍋に皮目を下にした南瓜と水(50cc/分量外)、塩ひとつまみ(分量外)を入れ蓋をして火にかけます。

使用鍋について

全面5層構造のステンレス鍋

アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています

少ない水分で茹でたり油なし調理が可能な食材の旨味を引き出す鍋です

このサイズは廃盤品。現在はひと回り大きいサイズが売られています

蒸気が上がったら弱火にし、3分茹でてブロッコリーを加えます

更に1分茹でて取り出します。

玉ねぎは薄切り、マッシュルームとプチトマトは半分に切ります。

ニンニクは皮を剥いてスライスし、芯を取っておきます。

巻きます

秋刀魚から出た水分をペーパーで拭き取ります。

大葉とスライスチーズをそれぞれ半分に切ります。

秋刀魚の上に大葉2切れとスライスチーズ1切れを乗せます。

端からくるくる巻いて爪楊枝で止めます。

4つとも巻いたらバターを塗った耐熱皿に乗せます。

 器について

直火でもオーブンでも使える

staubスタッカブルディッシュ21cmを使っています

焼きます

まずは秋刀魚だけで。

トースター240度で5分ほど焼きます。

温度調節ができないトースターの場合は上にアルミホイルをかぶせるなどし、表面が焦げないように注意してください。

取り出します

生焼けのところで一旦取り出します。

アボカドを切ります

アボカドは切り口が変色しやすいので加える直前に切ります。

縦半分に切って種と皮を取り、角切りにします。

先ほど茹でた南瓜とブロッコリーも取り出して、小さめにカットしておきます。

野菜をのせます

取り出した秋刀魚の周りに、玉ねぎ、かぼちゃ、マッシュルーム、ブロッコリー、プチトマト、アボカド、ニンニクを散らします。

再び焼きます

再びトースターに入れ280度で5分ほど焼きます。

お使いのトースターによって10〜20分で調節してください。

使用トースターについて

トースターは火力が強く短時間調理が可能な

アラジングラファイトグリル&トースターを使っています。

トースターについてはこちらもどうぞ

さんまに火が通り、お野菜がこんがりしたら取り出します。

味付けします

取り出して岩塩と胡椒をガリガリ。

オリーブオイルを垂らしてレモンを絞って頂きます。

パセリのみじん切りとレモンのいちょう切りを散らします。

あっさり塩味とレモン、オリーブオイルの風味がとてもよく合いますよ。

器について

staubスタッカブルディッシュ21cmを使っています

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