お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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秋刀魚のコンフィ


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秋刀魚を筒切りして塩してニンニク、鷹の爪、ローリエ、ローズマリー、オイルを注いで圧力鍋で蒸します。

 
トースターでの作り方はこちら↓

〈材料〉


秋刀魚2尾
塩 適量
塩水 適量
☆ニンニク 3~4片
☆鷹の爪 1本
☆ローリエ 1枚
☆乾燥ローズマリー 1本
☆黒粒胡椒 3~4粒
☆塩 小1/4
オイル ヒタヒタ(200ccくらい)

 
 

作り方

 

秋刀魚を筒切りにします


秋刀魚は頭と尾を落としてはらわたを取り、1尾を4つに切って塩をふりしばらく置きます。


圧力鍋に水を張り、ラックをのせます。

 
 

器に詰めてオイルを注ぎます

 
耐熱皿に秋刀魚を入れ☆を加えてオイルをヒタヒタまで注ぎます。

容器がこれしかなくっていつもこのグラタン皿を使いますが、高さがないのできちんとオイルに浸からないところが難点…。

今回はオリーブ油使ってます。

 
 

加圧します

 
ラックの上に秋刀魚の入った器を載せて圧力鍋で蒸します。
アサヒの活力鍋で重りが振れてから15分。

圧が下がったら取り出します。

 

オイルに漬け込んで保存します

 
容器に移して冷蔵庫で保存。
2~3日置いてから頂きます。

パスタに和えたり考えてましたが、そのまま食べてなくなってしまいました。

 
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