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自家製ツナとヴィネグレットソースでコブサラダ


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マグロをオイル煮した自家製ツナを使ってコブサラダ。
海老、マッシュルーム、パプリカ、セロリ、レタス、アボカド、卵、トマト、オクラ、枝豆、若芽、ブルーチーズをトッピングしヴィネグレットソースをかけて頂きます。

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2016-08-25/リライト2020-02-11

 

 

 

 

自家製ツナの作り方はこちら

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〈材料〉2人分


自家製ツナ 80g
(or市販品や茹でささみ、胸肉等でも)

*茹で海老*
海老(殻付き) 6尾
塩水 適量
☆水 900cc
☆酒 大1
☆塩 小1/2
☆ローリエ 1枚
☆半端野菜(玉葱の茶色い所等) 適量

*ゆで卵*
卵 2個
★水 100cc
★塩 ひとつまみ

*枝豆*
枝豆 1袋
塩 小1/2
◎水 たっぷり
◎塩 大1

*ヴィネグレットソース*
白ワインビネガー 大2
(orその他好みのお酢)
にんにく(おろす) 1かけ
塩 小1/4
マスタード(お好みで) 小1
オイル 大4

*その他*
若芽 20g
トマト 1個
セロリ 1/2本
アボカド 1個
マッシュルーム 2個
塩 ひとつまみ
レモン汁 少々
オクラ 1本
レタス 4枚
ブルーチーズ 50g
胡椒(赤白) 各適量
黒胡麻 少々
パプリカパウダー 適量


 

作り方

 

海老を茹でます


海老は洗って背ワタをとり塩水につけて

 

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☆を沸かして殻付きのまま海老を加え、すぐに火をとめ蓋をして余熱で茹でます。

 

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しばらくおいて火が通ったら取り出します。

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枝豆を茹でます

 


洗って水を切り塩を揉み込みしばらくおきます。

 

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小鍋に◎を入れて沸かし、1の塩ごと加えて4分ほど茹でます。

 

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ザルにあげ冷まします。

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マッシュルームを茹でます

 


海老の茹で汁を再度沸かし、スライスしたマッシュルームを加えてさっと茹で

 

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取り出して塩、レモン汁を振ります。

 

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わかめを切ります

 

 

若芽は水にしばらくつけて

 

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取り出して一口大にカットします。

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ヴィネグレットソースを作ります

 

 

詳しくはこちら

www.misublog.com

 

塩、にんにく、マスタード、ビネガーをよく混ぜ
(うちはこどもが食べるのでマスタードはなしです)

 

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オイルを大1ずつ加えてその都度しっかり混ぜます。全部混ざったら完成。
*お酢が多いので陶器の器で混ぜています。

 

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ゆで卵を作ります

 


卵は室温に戻し、★とともに小鍋に入れて蓋をして火にかけ沸いたら弱火にして3~4分茹でます。

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その他のお野菜を切ります

 


トマト、セロリ、パプリカは角切り。
オクラは小口切り、レタスとセロリの葉は適当にちぎります。

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アボカドは1/2個ずつ薄く切ってアボカドローズにします。
詳しい作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

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器に盛ります

 


お皿にアボカドローズを盛って真ん中にトマト、両脇にパプリカ、その隣にセロリ、レタス、若芽、セロリの葉、ゆで卵を盛ります。

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自家製ツナは取り出してほぐします。

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海老、マッシュルーム、オクラを並べて

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ブルーチーズをカットしてのせ、枝豆を盛って卵に胡麻を振ります。

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ツナを盛って胡椒をふり、パプリカパウダーを散らしてヴィネグレットソースをかけます。

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にんにくの効いたヴィネグレットソースが美味しいですよ。

 

 

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