鯵に玄米粉をまぶしてバターで焼いて。
夏野菜を煮込んだ南瓜のカポナータを添えます。
2016-07-12/リライト2020-07-12
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今回これをムニエルにかけてます↓
〈材料〉2人分
鯵 2尾
塩水 適量
塩 適量
玄米粉 大1
☆にんにく 2かけ
☆バター 20g
＊付け合わせ＊(お好みで)
南瓜のカポナータ 適量
アボカド １個
パクチー 1束
オクラ 2本
レモン 4切れ
プチトマト(赤橙) 各２個
玄米粉について
玄米をひいた粉。米粉に比べ香ばしさやサラサラ感があります。
我が家ではお料理に薄力粉を使うシーンは全てこの玄米粉を使っていますよ。
作り方
鯵の下処理
鯵は塩水で洗って内臓とゼイゴを取って、再び洗います。
水気を拭いて、両面に塩を振ってしばらくおきます。
粉をまぶします
出た水分を拭き取り、玄米粉をまぶします。
焼きます
大きめのフライパンに☆を入れて弱火で熱します。
にんにくは色づいたら取り出します。
鯵を並べて
(写真だと逆に入れてしまってますが、盛り付けの時表になる方を下にして焼いてください…)
両面焼けたら取り出します。
盛り付けます
パクチーを盛って
南瓜のカポナータをかけます。
器にそっと移動して胡椒をガリガリ
パセリのみじん切りを散らします
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