お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鯵のムニエル・南瓜のカポナータ添え


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鯵に玄米粉をまぶしてバターで焼いて。

夏野菜を煮込んだ南瓜のカポナータを添えます。

 

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2016-07-12/リライト2020-07-12
 

動画レシピ作りました

 
 
新しいレシピはこちら
 
こちらもどうぞ

 

鯵でもっと簡単に!

煮込むだけの夏野菜入り鯵のアヒージョ 

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カポナータの代わりにこちらもどうぞ

夏野菜たっぷりのオイル煮

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南瓜入りカポナータ

今回これをムニエルにかけてます↓

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〈材料〉2人分


鯵 2尾
塩水 適量
塩 適量
玄米粉 大1
☆にんにく 2かけ
☆バター 20g

*付け合わせ*(お好みで)
南瓜のカポナータ 適量
アボカド 1個
パクチー 1束
オクラ 2本
レモン 4切れ
プチトマト(赤橙) 各2個

 
玄米粉について
 
玄米をひいた粉。米粉に比べ香ばしさやサラサラ感があります。
我が家ではお料理に薄力粉を使うシーンは全てこの玄米粉を使っていますよ。
 
 
 
 

作り方

 

鯵の下処理



鯵は塩水で洗って内臓とゼイゴを取って、再び洗います。

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水気を拭いて、両面に塩を振ってしばらくおきます。

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粉をまぶします


出た水分を拭き取り、玄米粉をまぶします。

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焼きます

 
 

大きめのフライパンに☆を入れて弱火で熱します。
にんにくは色づいたら取り出します。

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鯵を並べて
(写真だと逆に入れてしまってますが、盛り付けの時表になる方を下にして焼いてください…)

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両面焼けたら取り出します。
 
 
 

盛り付けます


パクチーを盛って

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南瓜のカポナータをかけます。

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オクラ、レモン、プチトマトを添えてアボカドはローズ型にします。

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アボカドローズの作り方は
器にそっと移動して胡椒をガリガリ
パセリのみじん切りを散らします
 

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