夏野菜のオイル煮

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茄子、南瓜、トマト、ズッキーニとマッシュルームをオイルで煮ました。

 

 

 

 
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〈材料〉2人分

茄子 小さめ2本
◎塩 ひとつまみ
ズッキーニ 1/2本
南瓜 1/8個
マッシュルーム 6個
トマト 2個
☆にんにく 2かけ
☆ローリエ 1枚
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
塩 小1/4~
パセリ 適量
オイル 80cc

 

作り方

茄子は乱切りして◎の塩をふり、しばらくおきます。
出た水分をペーパーで拭き取ります。
(形が崩れにくくなります)
その他のお野菜はだいたい同じ大きさになるようカットします。

フライパンに油を注いで、ズッキーニ、南瓜、マッシュルーム、☆を入れ火にかけます。

 

たまに混ぜつつしばらくしたら茄子を加え

 

炒め合わせてトマト2個を加えます。

 

塩を加えて蓋をし、しばらく煮て皿にとります。

 

アンチョビやチキンを加えても美味しいです

 
 

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