お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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低糖質生地なしピザ!フンギビスマルク


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チーズをカリカリに焼いてクリスピーピザ風に。
にんにくとともに炒めたマッシュルームと卵をのせました。

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2016-06-13/リライト2019-08-17

 

枝豆をのせた「枝豆チーズのビスマルク」の改良版です。

 
 

ビスマルクとは

 
ビスマルクピザもしくはビスマルク風というお料理は「目玉焼きの乗ったもの」のこと。
名前の由来はドイツの鉄血宰相と言われた「オットー・フォン・ビスマルク」の名前から。
彼が目玉焼き乗せビーフステーキが好物だったことからこの名前のがつきました
 
 
 

フンギとは

 
フンギは「きのこ」を意味する「Fungo(フンゴ)」の複数形。
きのこを使ったパスタやピザの料理名で見かけたことのある方も多いのではないでしょうか。
通常はポルチーニ茸やトリュフなどが使われますが今回はマッシュルームを使ったフンギピザです。
 
 

レシピブログさんから頂いたGABANバジルを使っています。

 

GABAN バジルホール 6g

GABAN バジルホール 6g

 

 

スパイスでお料理上手 スパイスがお役立ち!おいしい減塩レシピ

 

〈材料〉4人分(20cmグリルパン×1)

 


*ピザ生地*
シュレッドチーズ(無添加のもの) 130g

マッシュルーム(ブラウン) 150g
(orキノコいろいろ取り混ぜて150g)
天日塩 小1/8
にんにく 2かけ
ラード 大3
(or無塩バターかオリーブ油)

*その他トッピング*
卵 1個
マッシュルーム(白) 大きめ1個
プチトマト 2個
クレソン 3本
GABANバジル ふたふり
胡椒(黒赤白) 各適量
パセリ 少々


シュレッドチーズは無添加のものを使用して下さい。
セルロース等添加されたものはチーズだけで焼くとゴムのような変な食感になり、また油浮きが激しくあまり美味しくありません。

 

 

 

 

作り方

 

 

下準備


ブラウンマッシュルームを薄くスライスします。
にんにくは粗みじん切りします。

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グリルパンにオーブンシートを敷きます。

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使用フライパンについて

 

トースターで使えるフライパン「グリルパン」(ニトリ製品)を使っています。

スキレットなど持ち手と本体が一体の鉄フライパンならok!

 

 

 

なければグラタン皿など使ってください

 

 


チーズを敷き詰めトースター1300wに入れ15分セットし、焼き始めます。

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キノコを炒めます

 

フライパンにラードとにんにくを入れ弱火にかけます。

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にんにくの香りがしてきたらスライスしたマッシュルームを入れ炒めます。

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全体しんなりして良い香りがしてきたら塩を振って味を見て取り出します。

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チーズにも塩分があるので、このまま食べて美味しい塩加減より少なめにします。

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トッピングします

 

チーズが焼けたら取り出します。
周りが少し茶色くなってきたくらい。

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炒めたマッシュルームを周りにぐるっと乗せ、スライスしたホワイトマッシュルームとプチトマト(1個を4枚にスライス)を並べます。

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真ん中に卵を落として

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焼きます


トースターで5分焼いて取り出します。

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フライ返し等を使ってシートから剥がし、お皿に移します。

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クレソンを飾り、みじん切りしたパセリを散らして胡椒をガリガリ。
全体にGABANバジルを振ります。

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卵黄とろーり。
炒めたたっぷりのマッシュルームがとても風味良く美味しいです。

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バジルはピザには欠かせませんね。
チーズともトマトともよく合います。

生地なしピザなのでバジルやマッシュルームの香りでよりピザっぽく仕上がります。

 

 

 

 

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