鶏肉ときのこのガリバタレモン炒め。
こってりでさっぱりなガーリックレモンバターです。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020.10.01)
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1/4(鶏肉用)
マッシュルーム 1パック(140g)
にんにく 2片
オリーブオイル 大1/2
無塩バター 5g
国産レモン 1〜2個(大2)
塩 ひとつまみ
パセリ 適量
材料を変えて
マッシュルームの代わりにアボカドでも美味しいです
また、しめじなど他のきのこに変えても。
English recipe
600g Chicken thighs
1.25cc Salt(for chicken)
140g Mushrooms
2 peases of garlic
7.5cc Olive oil
5g Unsalted butter
30cc Lemon juice
A pinch of salt
Parsley
- Rub the salt on chicken. Cut it into easy-to-eat size.
- Cut garlic into small pieces and cut mushrooms into half or fourth. Squeeze lemon and measure by thirty cc.
- Heat the frying pan and put olive oil in it, and then grill the chicken. After it’s cooked, take it out and add garlic and mushrooms. Stir-fry them.
- Put the chicken back in, add butter and lemon juice, and then stir-fry them.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
鶏肉に塩を振ります
鶏もも肉は全体に塩を揉み込み、厚手のペーパーとラップ等に包んで室温に1〜2時間置きます。
鶏肉は中まで塩が入るのに時間がかかるので、前日準備でもOK。
その場合は一晩冷蔵庫に入れ、使う1〜2時間前に室温に出します。
切ります
食べやすく切ります。
皮はお好みで取ってもらってもOKです。
野菜を切ります
ニンニクはみじん切りし、マッシュルームは小さいものなら半分に、大きいものなら4分の1にカットします。
レモンを絞ります
レモンは今回小さかったので2個使用しました。
半分に切って絞ります。
国産のレモンは甘味もあるのでお砂糖なし料理には国産レモンが向きますよ。
通常サイズのレモンで1/2個分で大体大1ほどレモン汁が取れます。
今回は1個分で大1でした。
焼きます
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目下で並べ入れて弱め中火で焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニトリノ28cmを使っています
28cmフライパンなら鶏肉2枚分が一度に入りますが、小さいフライパンの場合は2回に分けて焼いてください。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつけさらに中まで火を通します。
不安な場合は蓋をし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにしてください。
火が通ったら取り出します。
ニンニクを加熱します
空いたフライパンにニンニクを入れ弱火で香りを出します。
フライパンのこびりつきもこそげとりつつ炒めます。
マッシュルームを加えます
ニンニクが色づき、香りがたったらマッシュルームを加えます。
バターレモンを加えます
ざっと炒めて鶏肉を戻し入れて、バターとレモン汁を加えます。
ざっと混ぜあわせ塩を振ります。味を見てお好みで塩を足してください。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、残った煮汁をかけ胡椒をガリガリ。
付け合わせはベビーリーフと紫キャベツ、カラフルトマト。
レモンの爽やかさとバターと鶏肉の脂のこってりさが美味しいレモンバター炒めです。
器について
アラビア パラティッシ21cmを使っています
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