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チキンのフルーツブランデー煮込み


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ミントとレモンを漬け込んだ「フルーツブランデー」を使って。
鶏もも肉を漬け込んだブランデー煮込みです。
 

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2016-05-20/リライト2020-01-20

 
フルーツブランデーの作り方はこちら
 
 
こちらもどうぞ

 

フルーツブランデーを使って

低糖質ブランデーケーキ

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プラムを漬け込んだフルーツブランデー

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フルーツブランデーで作る

パンナコッタ 

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〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
◎フルーツブランデー 100cc*
バター 20g

☆玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
☆にんにく(みじん切り) 大きめ1かけ
☆ローリエ 1枚
マッシュルーム 7個
★水 50cc
★フルーツブランデー  鶏肉を漬け込んだ残り汁+50cc
塩 ふたつまみ~
動物性生クリーム 100cc

パセリ 適量
胡椒(赤、白、黒) 各適量
パプリカパウダー 適量

*付け合わせ*
レタス 3~4枚
プチトマト 4~5個
アボカド 1個
スナップえんどう 4本
低糖質ブランデーケーキ 4切れ

 
ブランデーケーキの作り方↓

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 ミントとレモンのフルブラ

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 ブランデー煮込みをサンドイッチに

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作り方

 
 

下準備


鶏もも肉は全体に塩をしっかりめに揉み込み、それぞれペーパーに包んでラップでぴったりと包み、冷蔵庫に一晩おきます。
 

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ラップとペーパーを取り、ビニール袋に入れます
◎のフルブラを加えて袋の口をぴったり閉じて漬け込みます。
1~2時間なら室温で。
一晩漬け込むなら冷蔵庫に入れ使う1時間前に室温に戻します。
(一晩漬け込むとかなりお酒風味が残ります)

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焼きます

 
フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉を皮目から入れ強め中火で焼きます。

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焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。

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両面に焼き色が付いたら取り出します。

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ソースを作ります

 
残った脂に☆を加えて中~弱火で炒めます。

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全体しんなりして玉ねぎが少し色づき、にんにくの香りがしてきたらスライスしたマッシュルームを加え炒めあわせます。

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煮込みます

 

鶏肉を戻し、皿に残った汁も戻します。
★を加え強火で一煮立ちさせます。

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蓋をして弱火で10分ほど、蒸気があがってくるまで蒸し煮にします。
鶏肉に火が通ったら取り出します。
 
 

煮詰めます

 

残ったソースを更に少し煮詰め、塩を加えます。

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味を見て塩を足し、生クリームを加えてすぐに火を止め混ぜ合わせます。

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カットします

 

取り出した鶏肉をカットします。

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器に盛ります

 
さっと茹でたスナップえんどう、縦割りにしたプチトマト、レタス、アボカド、塩パウンドケーキとともにお皿に盛ります。

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ソースをかけ、パセリと胡椒を振り、パプリカパウダーを散らします。

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