お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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チーズを包んだスコップメンチ


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チーズを包んでトースターで焼く焼きチーズメンチです。
スコップコロッケのように上のみパン粉をかけました。



前回は低糖質を狙って衣をアーモンドパウダーにしましたが↓

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アーモンドパウダーだと衣が剥がれやすいしパン粉のようにカリッとサクっとしない。
なので今回は上だけパン粉を振りかけて、「スコップコロッケ」のメンチカツ版です!
 
 
 

「スコップコロッケ」とは

 
コロッケの中身をグラタン皿に敷き詰め、上からパン粉をかけオーブンで焼く簡単版コロッケです。

 
 
 
こちらもどうぞ
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レシピブログさんから頂いたナツメグを加えています。


スパイスでお料理上手 1日を元気にスタート!手早くおいしい朝ごはん

ひき肉種にナツメグは欠かせませんね。
 
 
 
 

〈材料〉2人分

 
合挽き肉 300g
塩 適量
GABANナツメグパウダー ひとふり
春キャベツ 2枚
新玉ねぎ 1/4個
酒 大3/4
醤油 大3/4
(今回は酒と醤油の代わりにほうじ茶煮豚のタレ 大1.5)
プロセスチーズ 60g
玄米粉(or米粉や小麦粉) 適量
パン粉 少々
パセリ 少々

*チャーシューを作った後の煮汁や漬け汁は美味しい調味料になります。
今回は調味料代わりにこちら↓の煮豚の煮汁を使用。
 
 

作り方

 

挽肉種を作ります

 
キャベツ、玉ねぎはみじん切りして塩ひとつまみを揉み込みしばらくおきます。
ひき肉は塩とナツメグを振ってよく練り、キャベツ、玉ねぎと合わせます。


よく混ぜ合わせ煮豚のタレ(もしくは酒と昆布醤油とバター)を加え混ぜます。

 
 
 

チーズを包んで耐熱皿に詰めます

 
4等分して空気抜きします。


チーズを適当なサイズに切って包みます。

*使うチーズはナチュラルチーズだと焼きで溶け出てしまいがち。
プロセスチーズを使っています。


周りに玄米粉をまぶして


グラタン皿に並べます。

 
 
 

パン粉をかけて焼きます

 
スコップコロッケのように上のみパン粉を振りかけます。


トースター1300wで30分。
途中焼き色がついたところでアルミホイルをかけて、残りを焼きます。


取り出し、刻んだパセリを散らします。

 
 
 
 

出来上がり

 
 熱々とろーり。
低糖質にするためパン粉以外の衣にしても、このサクサク感にはならないんですよね。
これなら少しのパン粉でもメンチカツ気分に!




 
 
 
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