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今回はお茶でさっぱりするお茶煮豚です
豚塊肉をほうじ茶で煮るので豚肉の臭みも消えスッキリ、さっぱりとした仕上がりです
また、漬け込みなので通常のチャーシューのように煮汁が煮詰まることなく作れます。
2016-03-23公開/リライト2022-11-14
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〈材料〉4人分
豚ロース塊 300g×2本
塩 適量
ほうじ茶葉(出がらし) 一煎分
ネギ(あれば) 1/2本
生姜 2～3切れ
☆酒 150cc
☆醤油 75cc
☆水 75cc
塩 適量
ほうじ茶葉(出がらし) 一煎分
ネギ(あれば) 1/2本
生姜 2～3切れ
☆酒 150cc
☆醤油 75cc
☆水 75cc
材料アレンジ
- 今回のレシピでは、⭐︎の代わりにチャーシューの煮汁の残りを再利用することもできます
- ほうじ茶葉は出涸らしでOK。
作り方
下準備
豚ロースは塩を揉み込みます。
厚手のキッチンペーパーに包み、ラップで包みます
一晩以上冷蔵庫におきます。
使う1～2時間前に室温に出します
使う1～2時間前に室温に出します
くるっと巻いて網に入れるかタコ糸で縛ります。
焼き付けます
熱したフライパンに豚肉を並べいれます
全体に焼き色をつけます。
向きを変えつつ全面がこんがりしたら取り出します
煮込みます
豚肉がギリギリ入るサイズの鍋を用意します
鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かします
ほうじ茶葉はお茶っぱ袋に入れておきます
生姜は薄切り、ネギはぶつ切りにします
湯が沸いたら焼いた豚肉と、ネギ、生姜、ほうじ茶葉を加えます
30～40分煮込みます。途中10分ほど煮たところでほうじ茶葉を取り出します。
途中10分ほど煮たところでほうじ茶葉を取り出します。
あとは蓋をして30～40分ほど煮込みます
そのご火を止め、蓋をしたまま冷めるまで放置します
つけダレを作ります
☆の材料を鍋に入れ一度沸騰させます。
(余りのネギと生姜があったのでそれも加えています)豚肉を鍋から取り出し、保存容器に移し替えます
(余りのネギと生姜があったのでそれも加えています)
豚肉を鍋から取り出し、保存容器に移し替えます
茹で汁は使用しません
沸かしたタレを注ぎ入れます。タレは豚肉がかぶるくらいまで加えます。
タレは豚肉がかぶるくらいまで加えます。
完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩冷蔵庫に置きます
固まった白い油は破棄します豚肉を取り出し網をはずします
豚肉を取り出し網をはずします
食べやすく切ります。
器に盛ります
これで出来上がりです
通常のチャーシューに比べるとかなりあっさり、さっぱりと食べられますよ
また、煮汁が煮詰まっていないのでこの煮汁をさらに他のお料理に再利用することもできます
付け合わせはレタス、プチトマト、お花の卵焼き
お好みで温めたタレをかけます。
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