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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、糖質オフのメンチカツです。
衣はほんの少しのパン粉のみ。
トースターやオーブンで焼いて作る焼きメンチカツ
大きな器で作り、スプーンでほじくって取り分けるのでスコップメンチと呼ばれるものです。
2020-04-29公開/リライト2022-03-04
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
糖質オフメンチカツとは
低糖質メンチカツ、糖質オフメンチカツとは
衣に使われる小麦粉、パン粉を別のもので代用するメンチカツのことです。
パン粉の代わりに大豆粉、削ったブランパンやナッツなどを使います。
パン粉の代わりにアーモンドパウダー
胡桃カツ
刻んだ油揚げを衣にしたハンペンカツ
糖質オフメンチカツなので、衣を別のもので代用すると本来のメンチカツのパン粉のサクサクや小麦の風味がなくなり物足りない味になります。
そこで今回は上だけパン粉をちらして作る低糖質メンチカツです。
これなら糖質量はそこまで上がらずメンチカツ風味が楽しめます。
また衣付けの手間もなく、揚げなくていいので
忙しい日にも作りやすいですよ。
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メンチカツレシピ色々
トースターやオーブンで作る焼きメンチカツ
衣を油揚げに
チーズイン油揚げメンチカツ
材料(2人分)
合挽肉 450g
塩 小1/2
サワーキャベツ 2枚
玉ねぎ 1/2個
塩(野菜用) 小3/8
プロセスチーズ 84g
酒 大1.5
醤油 大1/2
玄米粉 大2
パン粉 大2
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
野菜を切ります
玉ねぎ、キャベツはそれぞれみじん切りにします。
このままだと水が出てくるので塩を振ってよく揉み込み、そのまましばらく置きます。
型の準備
耐熱皿にバターを塗ります 。
今回は1つの器に全て詰めていますが1人分ずつ小さな器で作ってもいいです。
器について
直火でも使えるstaubスタッカブルディッシュ21cmを使っています。
挽肉を捏ねます
ボウルに挽肉を入れ塩、ナツメグ、クローブを加えよく捏ねます。
先程の野菜を厚手のペーパーに包み、水気をしっかり絞って加えます。
玉ねぎ、キャベツ、酒、醤油を加え混ぜます。
丸めます
均一に混ざったら6〜7等分に分けます。
チーズを包みます。
1つに6gチーズを2つ詰めました。
型に詰めます
周りに粉をまぶします。
玄米粉を使っていますが米粉でも薄力粉でもOK
バターを塗った型に詰めます。
今回は7個に分けたので1個は別の器で焼きました。
焼きます
予熱したオーブン(電気) 220度で25分焼きます。
トースターの場合は1300wで30分。途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。
焼き時間と温度はお使いのオーブンによっても調節してください。
こんがりジュージューと焼けたら火傷に気をつけ取り出します。
出来上がり
パセリのみじん切りを散らします。
熱々をぜひどうぞ！
器について
staubスタッカブルディッシュを使っています
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