揚げずに作る焼きメンチカツならおひとりさまも楽々。
1人分ならトースターで、大人数分ならオーブン焼きで作れますよ
2019-09-04/リライト2021-02-19
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！5分の動画です。
英語字幕付きで作り直しました
Tiktok(2019.09.11)
揚げないメンチカツとは
揚げないメンチカツとはメンチ種を油にドボンとくぐらせて揚げるのではなく
トースターやオーブン、もしくはフライパンで焼いて作る揚げ物もどきのこと。
油で揚げるようなサクサク感はありませんが見た目は揚げ物そっくりになり
かつ片付け楽々
1〜2人分でも作りやすいメンチカツです
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揚げないメンチカツのバリエーション
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自家製米粉パン粉を使ったトースター焼きメンチカツ
材料(2人分/6個)
挽き肉 400g
塩(挽肉用) 小1/4
玉ねぎ 1個
バター 15g
キャベツ 1/4玉弱
オイル 大1/2
塩(キャベツ用)ひとつまみ
玄米粉 大3
溶き卵 1個分
パン粉 200cc
オリーブ油 大2
＊1人分なら全てを半量にします
玄米粉について
我が家では薄力粉の代わりに玄米の粉を使っています
勿論米粉でも、薄力粉でも代用できますよ
低糖質にするなら
小麦や米粉のパン粉に抵抗のある方もいらっしゃるかと思います。
低糖質なメンチカツにするにはパン粉を変える必要があります。
小麦や米粉のパン粉の代わりに
1.刻んだ油揚げを使う
2.刻んだくるみやアーモンドを使う
3.ごまを使う
などがあります。
どの低糖質衣も「揚げるとパン粉より剥がれやすい」ので焼きメンチカツが向きます
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
玉ねぎを炒めます
玉ねぎはみじん切り、キャベツはザク切りします
フライパンを熱してバターを溶かし玉ねぎを入れ弱め中火で炒めます
ほんのり茶色くなるまで。
器に取り出ししっかり冷まします
使用フライパンについて
バッラリーニトリノ28cmを使っています
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすく、オーブンでも使用できます
キャベツを炒めます
空いたフライパンにオイルを足しキャベツを加えてざっと炒めます
取り出して冷ましましょう
衣を作ります
パン粉にオイルをかけ全体ざっと混ぜます
卵は溶きます。
オーブンの天板にオーブンシートを敷いておきます
メンチカツ種を作ります
挽肉に塩、ナツメグを加えよく捏ね混ぜます。
冷ました玉ねぎとキャベツを加えよく混ぜ合わせます。
玉ねぎ、キャベツの量は目で見て挽肉の半量ずつくらいで。
６等分にします
衣をつけます
空気抜きして俵形にし、玄米粉→溶き卵→パン粉の順に絡ませます、
天板の上に並べます
焼きます
電気オーブン220度で25分ほど。
こんがりして一回り小さくなり、中央こんもりぷっくりしたら出来上がり
トースターの場合はこちら
1300wで20分ほど焼きます
使用オーブンについて
シャープの過熱水蒸気オーブン(31L)を使っています
我が家はこの機種の前のSS10Bを使用していますがパンもこんがり、丸鶏入る大きさ、とても気に入ってます！
器に盛ります
器に盛って千切りキャベツ、オクラ、トマト、アボカドを添えます。
パセリのみじん切りを散らして完成！
器について
盛りやすく食べやすく写真も綺麗で使いやすい！
staubカンパーニュプレート22cmを使っています
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