お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ささみの胡桃クリームソース和え【低糖質パスタ】


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パスタの代わりにささみを使った低糖質パスタ

鶏ささみを塩茹でして裂いて、胡桃と生クリームのソースで和えました。

茹でささみはスパゲティソースと和えるととっても美味しいですよ

 

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2016-03-31公開/リライト2021-04-14

 

 

レシピ作り直しました

 

新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

 

 

 

 

レシピブログさんから頂いた胡桃を使っています。

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胡桃と聞いて真っ先に浮かんだのがパスタのソースに使う胡桃ペーストでした。
crema di noci というメニューです。


ちょっと疲労していたのですり鉢で胡桃をペーストにする元気がなく、手で荒く砕いた胡桃をフライパンで簡単にソースにしています。
なので胡桃がゴロゴロ粗めですがとても美味しいソースです

 

 

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〈材料〉1人分

 

*ささみの塩茹で*
鶏ささみ 4本
塩 適量
☆ネギ 1/2本
☆生姜 1~2枚
☆塩 大1/2
☆水 1リットル

*胡桃ソース*
生胡桃 50g
にんにく 1かけ
無塩バター 20g
白ワイン 50cc
塩 ひとつまみ
動物性生クリーム 100cc
粉チーズ 大3


作り方

 

ささみを茹でます

 

ささみを塩茹でします。
詳しくはこちら

www.misublog.com

 


厚手の鍋に☆を入れて火にかけます。
 

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使用鍋について
 
アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています
全面5層構造のステンレス鍋です
 

ささみは塩を揉み込み一晩置いたものを室温に戻してから使っています。
(時間がなければ塩を揉み込んで1~2時間ほど室温において使ってください)

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筋を取ります。

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鍋のお湯が沸いたら、ささみを加えてすぐ蓋をし火を止めます。
そのまま完全に冷めるまで半日ほど放置します。

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冷めたら蓋を開け、ささみを取り出します。
 

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裂きます

 

手で細かく裂いておきます。
 

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胡桃ソースを作ります



フライパンに胡桃を入れ、手で細かく砕きます。
弱火にかけて乾煎りします。
(FPをお持ちの方は砕かず乾煎りしてからFPにかけて細かくしてください)
 

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使用フライパンについて
 
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
 

バターとにんにくを加え、弱火のまま炒め合わせます。
 

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白ワインを加えてアルコールをとばします
 

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生クリームを加えたら火を止め混ぜます。
 

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ささみを和えます




ささみのボウルに粉チーズを加え、フライパンの中身のソースも加えます。
 

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全体和えて味を見てお塩を加えます。
 

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器に盛ります




器に盛って胡椒をふり、パセリを散らします。
 

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お菓子みたいな美味しさですよ
 
 
 
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