お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ささみの胡桃クリーム煮【低糖質パスタ】


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今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は、茹でささみとくるみの生クリーム煮込み

胡桃と生クリームで作るパスタソース「サルサディノーチ」とささみを合わせます

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2016-03-31公開/リライト2022-10-26

 

パスタソースをササミと合わせるので、つまり、鶏ささみがパスタの代わりになるレシピです

あっさりした鶏ささみはパスタソースと相性良いですよ

 

レシピ作り直しました

 

新しいレシピはこちらです

www.misublog.com

 

 

 

 

 

レシピブログさんから頂いた胡桃を使っています。

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胡桃と聞いて真っ先に浮かんだのがパスタのソースに使う胡桃ペーストでした。
crema di noci というメニューです。


手で荒く砕いた胡桃をフライパンで簡単にソースにしています。
なので胡桃がゴロゴロ粗めですがとても美味しいソースですよ

 

 

〈材料〉1人分

 

*ささみの塩茹で*
鶏ささみ 4本
塩 適量
☆ネギ 1/2本
☆生姜 1~2枚
☆塩 大1/2
☆水 1リットル

*胡桃ソース*
生胡桃 50g
にんにく 1かけ
無塩バター 20g
白ワイン 50cc
塩 ひとつまみ
動物性生クリーム 100cc
粉チーズ 大3


作り方

 

ささみを茹でます

 

ささみを塩茹でします。
詳しくはこちら

www.misublog.com

 


厚手の鍋に☆を入れて火にかけます。

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使用鍋について
 
アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています
全面5層構造のステンレス鍋です
 

ささみは塩を揉み込み、1時間ほど置きます
鶏肉は塩が中まで入るのに時間がかかるので、前日に塩を振ってもOK
一晩置いた場合は使う1時間前に室温に出します

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筋を取ります。

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鍋のお湯が沸いたら、ささみを加えてすぐ蓋をし火を止めます。
そのまま完全に冷めるまで4〜5時間ほど放置します。

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鍋が完全に冷めたら蓋を開け、ささみを取り出します。

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裂きます

 

手で細かく裂きます

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胡桃ソースを作ります



胡桃は荒く刻みます
フライパンに胡桃を入れ、弱火にかけて乾煎りします。
(FPで粉砕してもOK)

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使用フライパンについて
 
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
 

バターとにんにくを加え、弱火のまま炒め合わせます。

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白ワインを加えてアルコールをとばします

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生クリームを加えたら火を止め混ぜます。

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ささみを和えます



ささみのボウルに粉チーズを加え、フライパンの中身のソースも加えます。

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全体和えて出来上がりです
味を見て塩を加えます。

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器に盛ります



こってりした胡桃クリームとあっさりしたささみがとてもよく合いますよ
器に盛って胡椒をふり、パセリを散らします。

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お菓子みたいな美味しさですよ
 
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