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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、鶏ささみをカリッと揚げるささみチップス。
粉チーズをまぶしたチーズせんべいです
ささみチップスはレンジ加熱レシピが多いですが、今回はレンジ不使用。
フライパンでの作り方でご紹介します。
2020-10-25公開/リライト2022-06-04
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
材料(2人分)
鶏ささみ 5本
塩 適量
片栗粉 大6
粉チーズ 大1〜2
揚げ油 フライパンの深さ2cm
粉チーズの代わりに
カレー粉やブラックペッパー、ガーリックパウダーでもおいしいです。
English recipe
300g Chicken breast strips
Salt
90cc Potato starch
15〜30cc Powder cheese
Oil
- Sprinkle salt on the chicken breast strips and remove the streaks, and cut it diagonally.
- Sandwich the chicken with a plastic wrap and make it thinner with a rolling pin.
- Put potato starch and cheese on 2 and deep fry it in oil.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
ささみに塩を振ります
ささみは両面に塩を揉み込みしばらく置きます。
筋を取ります
- 片手で筋を持ちもう片方の手で包丁を持ちます。
- 筋の両側に切り込みを入れ裏返します。
- 筋と身のくっついてる先端の部分に少し切り込みを入れます
- 包丁の背で押さえつつ包丁を上下に動かしながらしごき、筋を取ります
削ぎ切りします
全て筋が切れたら1本を3つにそぎ切りにします。
ささみはしずく型になっているので細い部分は長く、太い部分は短く切ると全体の大きさが揃います。
叩きます
切ったささみをラップで挟みます。
画像では4切れ挟んでいますが一度に挟むのは2切れの方が叩きやすいです。
ラップの上から麺棒で叩き更に麺棒を転がして薄く伸ばします。
この時の注意は薄く伸ばしすぎないこと。
裏側が透けて見える位薄くなるとちぎれやすくなるので注意します。
粉をまぶします
ボウルかビニール袋に移し、片栗粉と粉チーズを加え振り混ぜて粉をまぶします。
粉チーズの量はお好みで。
揚げ焼きします
フライパンに油を1〜2cm深さに入れ温めます。
菜箸を入れ箸先に泡がフツフツ出る程度まで温めます。
ささみを1切れずつ広げて入れ揚げ焼きします。
使用フライパンについて
電動率が高くてこんがり揚がる
バッラリーニトリノ28cmを使っています
こんがりしたら裏返します。
裏側も同様に揚げ焼きします。
取り出します
両面がこんがりしたら取り出します。
残りも同様に揚げましょう。
また空いたスペースで付け合わせの南瓜も一緒に揚げました。
油を切って取り出して塩を振ります。
湿気を吸うと硬くなってくるので揚げたてを召し上がってください。
器に盛ります
器に盛ってドライパセリを散らします。
付け合わせはルッコラ、素揚げかぼちゃ、きゅうり、プチトマト。
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