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柔らかささみのクリームグラタン(動画レシピ)/Cream gratin with Chicken breast strips.


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鶏ささみがしっとり柔らか。

ホワイトソース不使用の低糖質な生クリームグラタンです。

ささみたっぷり380g

 

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前日に漬け込んでおけば翌日は詰めて焼くだけ。

朝ごはんやブランチ、アルミカップで作ってお弁当おかずにも。

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です


【鶏ささみグラタン】柔らかささみのクリームグラタン/Cream gratin with Chicken breast strips./低糖質/

 TikTok

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏ささみ 6本(380g)
塩 適量
にんにく 1片
酒 大1
マヨネーズ 大2
玉ねぎ 1/4個(40g)
シュレッドチーズ 60g
粉チーズ 大1/2
動物性生クリーム 70cc

 

English recipe

 

380g Chicken breast strips
Salt
1 pieces garlic
15cc Sake
30cc Mayonnaise
40g Onion
60g Cheese
7.5cc Grated cheese
70cc Fresh cream

 

  1. Rub the salt in the chicken breast strips,  remove the streak, and cut them diagonally. Add sake, grated garlic, mayonnaise and mix well, and leave it for a while.
  2. Put 1 on a heat-resistant plate with butter. Put chopped onions on top and pour fresh cream. Put cheese on it and grill it in a toaster for about 10〜15 minutes.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

ささみに塩を振ります

 

 鶏ささみは全体に塩を揉み込みます。

 

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筋を取ります

 

ささみの筋の取り方

 

  1. 片方の手で筋を持ち、筋の両側に包丁で切り込みを入れます
  2. 裏返して筋を下にし包丁で筋と身のくっつきを少し剥がす
  3. ほうちょうの背で押さえつつ包丁を上下に動かしつつしごき、もう片方の手で引っ張って筋を取ります(動画参照)

 

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全てのささみの筋を取ります

筋が持ちにくい場合はキッチンペーパーなどを使って掴みます

 

 

削ぎ切りします

 

1本を3〜4つに削ぎ切りします。 

 

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下味をつけます

 

ボウルかビニール袋に移動します。

酒、マヨネーズ、おろしニンニクを加えよく揉み混ぜます。

 

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このまま室温に1時間ほど置きます。

時間があれば冷蔵庫で3時間ほど漬け込みます(前日準備でもOK)

 

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玉ねぎを切ります

 

 

 玉ねぎはみじん切りにしておきます。

 

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耐熱皿に詰めます

 

 バターを塗ったグラタン皿に漬け込んだささみを入れます。

 

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使用器について

 

直火でも使える耐熱皿

staubスタッカブルディッシュ21cmを使っています

 

 

ささみの上に玉ねぎをのせます。

 

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 生クリームを注ぎ入れます。

 

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上にシュレッドチーズを全体散らし、粉チーズを振りかけます。

 

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粉チーズでこんがり焦げ目がつきやすくなります。

代わりにちぎったバターを散らしたり、マヨネーズを線掛けしてもOK 

 

焼きます

 

トースターでチーズがとろけて焦げ目がつくまでが(10〜15分ほど)焼きます。

温度調節できるトースターの場合は温度を下げて焼き、ささみにしっかり火を通します

今回は240度で8分その後280度で5分焼いています。

 

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使用トースターについて

 

高火力で短時間で焼ける

アラジングラファイトグリル&トースターを使っています

 

 

こんがり焼けたら取り出します。

焼き上がりの目安は

  1. チーズのこげる良い香りがしてきて
  2. 玉ねぎと鶏肉に火の通るよい香りがしてきたら出来上がり

 

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火傷に気をつけて取り出します

 

 

 

取り出します

 

パセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。

お好みでチリパウダーなどふりかけて辛味を足しても美味しいです。

 

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器について

 

 

staubスタッカブルディッシュ21cmを使っています

 

 

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