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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、ささみのグラタンです。
鶏ささみがしっとり柔らか。
ホワイトソース不使用の低糖質な生クリームグラタンです。
ささみたっぷり380g
2020-10-24公開/リライト2022-10-04
前日に漬け込んでおけば翌日は詰めて焼くだけ。
朝ごはんやブランチ、アルミカップで作ってお弁当おかずにも。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok
材料(2人分)
鶏ささみ 6本(380g)
塩 適量
にんにく 1片
酒 大1
マヨネーズ 大2
玉ねぎ 1/4個(40g)
シュレッドチーズ 60g
粉チーズ 大1/2
動物性生クリーム 70cc
English recipe
380g Chicken breast strips
Salt
1 pieces garlic
15cc Sake
30cc Mayonnaise
40g Onion
60g Cheese
7.5cc Grated cheese
70cc Fresh cream
- Rub the salt in the chicken breast strips, remove the streak, and cut them diagonally. Add sake, grated garlic, mayonnaise and mix well, and leave it for a while.
- Put 1 on a heat-resistant plate with butter. Put chopped onions on top and pour fresh cream. Put cheese on it and grill it in a toaster for about 10〜15 minutes.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
ささみの下準備
鶏ささみは全体に塩を揉み込みます。
ささみの筋の取り方
- 片方の手で筋を持ち、筋の両側に包丁で切り込みを入れます
- 裏返して筋を下にし包丁で筋と身のくっつきを少し剥がす
- ほうちょうの背で押さえつつ包丁を上下に動かしつつしごき、もう片方の手で引っ張って筋を取ります(動画参照)
全てのささみの筋を取ります
筋が持ちにくい場合はキッチンペーパーなどを使って掴みます
1本を3〜4つに削ぎ切りします。
下味をつけます
ボウルかビニール袋に移動します。
酒、マヨネーズ、おろしニンニクを加えよく揉み混ぜます。
このまま室温に1時間ほど置きます。
時間があれば冷蔵庫で3時間ほど漬け込みます(前日準備でもOK)
玉ねぎを切ります
玉ねぎはみじん切りにしておきます。
耐熱皿に詰めます
バターを塗ったグラタン皿に漬け込んだささみを入れます。
使用器について
直火でも使える耐熱皿
staubスタッカブルディッシュ21cmを使っています
ささみの上に玉ねぎをのせます。
生クリームを注ぎ入れます。
上にシュレッドチーズを全体散らし、粉チーズを振りかけます。
粉チーズでこんがり焦げ目がつきやすくなります。
代わりにちぎったバターを散らしたり、マヨネーズを線掛けしてもOK
焼きます
トースターでチーズがとろけて焦げ目がつくまでが(10〜15分ほど)焼きます。
温度調節できるトースターの場合は温度を下げて焼き、ささみにしっかり火を通します
今回は240度で8分その後280度で5分焼いています。
使用トースターについて
高火力で短時間で焼ける
アラジングラファイトグリル＆トースターを使っています
こんがり焼けたら取り出します。
焼き上がりの目安は
- チーズのこげる良い香りがしてきて
- 玉ねぎと鶏肉に火の通るよい香りがしてきたら出来上がり
火傷に気をつけて取り出します
取り出します
パセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。
お好みでチリパウダーなどふりかけて辛味を足しても美味しいです。
器について
直火でも使える
staubスタッカブルディッシュ21cmを使っています
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