あっさり鶏ささみで作るしっとり柔らかこってりメニュー
バターソテーのささみにケチャップとマヨネーズを絡めます。
2020-05-08公開/リライト2021-05-24
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
T ikTok(2020-05-11)
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材料(2人分)
ささみ 400g
塩 小1/4
片栗粉 大2〜3
オイル 大1〜2
無塩バター 40g
マヨネーズ 大3
トマトケチャップ 大2
調味料アレンジ
- オーロラソースのケチャップの割合を増やして「ケチャップ炒め」に
- カレー粉を小1程度加えて
- 粉チーズを大1〜2加えて
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
ささみを切ります
ささみは筋を取り塩を揉み込み室温に1時間置きます。
そぎ切りにします。
ビニール袋かボウルに移します。
片栗粉を加えまぶしつけます。
バターソテーします
フライパンを熱して油を敷きます。
油は多めに入れしっとりと焼き上げます。
今回はバター風味を付けたかったのでオイル大1とバター40gを使っています。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニトリノの28cmを使っています
バターが溶けたらささみを並べ入れます。
弱め中火でじっくり焼きます。
裏に焼き色がほんのりつき、縁の色が変わったら裏返します。
反対側も同様に焼きます。
蒸し焼きします
両面が焼けたら蓋をして弱火にします。
5分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通します。
オーロラソースを作ります
蒸し焼きしている間に調味料を合わせます。
ボウルにマヨネーズとトマトケチャップを入れよく混ぜ合わせます。
カレー粉や粉チーズを加える場合はここで加えます。
ソースを絡めます
鶏肉に火が通ったら蓋を開けます。
火をやや強め、ソースを加え絡めます。
全体に絡まればOK。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。
付け合わせはキャベツ、きゅうり、プチトマト、紫キャベツのマリネ。
器について
パラティッシ21cmプレートを使っています。
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