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鶏ささみのオーロラソース炒め(動画レシピ)


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あっさりささみで作るしっとり柔らかこってりメニュー

バターソテーのささみにケチャップとマヨネーズを絡めます。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

T ikTok(2020-05-11)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

ささみ 400g
塩 小1/4
片栗粉 大2〜3
オイル 大1〜2
無塩バター 40g
マヨネーズ 大3
トマトケチャップ 大2

 

調味料アレンジ
  • オーロラソースのケチャップの割合を増やして「ケチャップ炒め」に
  • カレー粉を小1程度加えて
  • 粉チーズを大1〜2加えて

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

ささみを切ります

 

ささみは筋を取り塩を揉み込み室温に1時間置きます。

そぎ切りにします。 

 

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ビニール袋かボウルに移します。

片栗粉を加えまぶしつけます。

 

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バターソテーします

 

フライパンを熱して油を敷きます。

油は多めに入れしっとりと焼き上げます。

今回はバター風味を付けたかったのでオイル大1とバター40gを使っています。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

バターが溶けたらささみを並べ入れます。

弱め中火でじっくり焼きます。

 

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 裏に焼き色がほんのりつき、縁の色が変わったら裏返します。

反対側も同様に焼きます。

 

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蒸し焼きします

 

 両面が焼けたら蓋をして弱火にします。

5分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通します。

 

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オーロラソースを作ります

 

蒸し焼きしている間に調味料を合わせます。

ボウルにマヨネーズとトマトケチャップを入れよく混ぜ合わせます。

カレー粉や粉チーズを加える場合はここで加えます。

 

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ソースを絡めます

 

 鶏肉に火が通ったら蓋を開けます。

 

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火をやや強め、ソースを加え絡めます。

全体に絡まればOK。

 

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器に盛ります

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

付け合わせはキャベツ、きゅうり、プチトマト、紫キャベツのマリネ。

 

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器について

 

パラティッシ21cmプレートを使っています。

 

 

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