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ゴルゴンゾーラと胡桃の低糖質チーズケーキ(動画レシピ)/Gorgonzola lowcarbo Cheesecake.


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小麦粉なし米粉なし、お砂糖なしの低糖質チーズケーキ

ゴルゴンゾーラを練り込んで胡桃をトッピングします

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!11分の動画です


【低糖質チーズケーキ】ゴルゴンゾーラと胡桃のおつまみケーキ/Gorgonzola lowcarbo Cheesecake./前菜/ダイエット/糖質制限

 TikTok(2020-12-24)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(15cm丸型×1)

 

クリームチーズ 180g
ゴルゴンゾーラピカンテ 50g
動物性生クリーム 150cc
塩 ひとつまみ
卵 1個
卵黄 1個
アーモンドパウダー 大2
レモン 1/2個
胡桃 30g

 

ゴルゴンゾーラピカンテとは

 

ゴルゴンゾーラはピカンテを使用しています

 

ゴルゴンゾーラピカンテはゴルゴンゾーラドルチェより模様がしっかりあり、塩辛め。

硬めなチーズになります。

個人的にはチーズケーキにはピカンテが向くように感じていますがお好みでどちらでもどうぞ

 

 

材料アレンジ
  • ゴルゴンゾーラの量はお好みで増減してください
  • 使用する粉は大豆粉でも、薄力粉や米粉、コーンスターチなどお好きなものでどうぞ

 

English recipe

180g Cream cheese
50g Gorgonzola Piccante
150cc Fresh cream
1 Egg
1 Egg yolk
30cc Almond powder
1/2 Lemon
30g Walnuts

 

  1. Spread the oven sheet on the cake pan. Bring the cheese to room temperature and squeeze the lemon.
  2. Soften the cream cheese and mix it with gorgonzola cheese. Next, add fresh cream and mix. After mixing egg, egg yolk and almond powder, add lemon and mix.
  3. Pour the batter into the mold and put crushed walnuts on it. Bake in the oven. Bake at 190℃ for 10 minutes, then bake at 160℃ for 50 minutes.
  4. When the cake is baked, take it out, cool it down well and leave it in the refrigerator overnight.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

下準備

 

15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。

敷き込み方は動画参照

 

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湯煎焼き用のお湯を沸かしておきます。

クリームチーズとゴルゴンゾーラチーズは軽量します。

クリームチーズはラップの上から指で押し、柔らかくします。

 

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国産レモンは絞っておきます。

オーブンは天板を入れ予熱しておきます。

 

 

 

 

クリームチーズをほぐします

 

 

クリームチーズはボウルに入れます。

 

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使用道具について

 

チーズケーキはとにかく混ぜるだけで作れます

なので材料をミキサーに入れ攪拌してもいいですし、泡立て器や木べらでねり混ぜても、ハンドミキサーやハンドブレンダーで混ぜてもOK

洗い物まで考えてお好きな方法でどうぞ

 

このブログではハンドイキサーを使っています。

ハンドミキサーでクリームチーズを柔らかくほぐします。

 

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ハンドミキサーのスイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらいの柔らかさにします。

 

 

 

ゴルゴンゾーラチーズを加えます

 

ゴルゴンゾーラチーズを加え混ぜます。

ゴムベラで周りとそこのこびりつきを綺麗にします。

 

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生クリームを加えます

 

生クリームを3回にわけて加え、その都度混ぜます。

 

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卵を加えます

 

生クリームが全部入ったら卵と卵黄を加えます。

溶いてから加えてもOK

 

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粉とレモンを加えます

 

卵が混ざったらアーモンドパウダーを加え、混ざったらレモン汁を加えます。

 

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型に流します

 

 

 均一に混ざったら型に流し入れ、ダスターの上でトントンと空気抜きします。

 

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胡桃をのせます

 

 表面に胡桃をくだきのせます。

 

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焼きます

 

 電気オーブン190℃10分、その後170〜160℃で50分焼きます。

 

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 使用オーブンについて

 

SHARP過熱水蒸気オーブン31Lを使用しています

 

 

焼き上がりの目安

竹串を刺しどろりとした生地がついてこなければ出来上がり。

もしくは中央を触って弾力があれば火が通っています。

 

 

冷まします

 

 

取り出したきじはすぐにボウルを被せ、乾燥しないよう冷まします。

 

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一晩寝かせます

 

 

 完全に冷めたら型から取り出し、ラップに包んで冷蔵庫で一晩以上寝かせます。

 

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2日目が食べごろです

 

 

器に盛ります

 

 

今回は無糖で泡立てた生クリームをトッピング。

ゴルゴンゾーラチーズと胡桃を飾ります。

 

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ゴルゴンゾーラの塩気に無糖ホイップがとてもよくあいますよ

前菜やおつまみにどうぞ。

 

 

 

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