お砂糖なし。
ライスポットを使った蒸し焼きチーズケーキです。
2017-12-08/リライト2020-04-16
モニターさせて頂いているライスポットを使います。
高い密閉性を誇るバーミキュラがそのまま入った多機能電気鍋！
ライスポットについて詳しくはこちら↓
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オーブン焼きするゴルゴンゾーラチーズケーキ
ケーキに使用するのは味の濃い「ゴルゴンゾーラピカンテ」がオススメ。
材料(15cm丸型×1台)
クリームチーズ 180g
ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラピカンテがオススメ) 50g
動物性生クリーム 150cc
塩 ひとつまみ
卵 1個
卵黄 1個分
アーモンドパウダー 大2
国産レモン(絞る) 1/2個
胡桃 20g
＊甘くするなら お砂糖 20〜30g
作り方
下準備
15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。
胡桃はフライパンで空焼きし、手で小さめに砕いておきます。
ライスポットは中に水を400ccはりラックをのせます。
蓋をして中火で5分余熱をかけます。
#ライスポット は次に押すボタンのみ光るので操作は簡単。
— ≡ misuzu@肉食ゆる断糖 (@misumisu0722) 2017年12月5日
(これは余熱をしているところ)#バーミキュラ#松坂屋名古屋店#キッチンネットプラスアンバサダー pic.twitter.com/Tm7jED18sE
材料を順に混ぜます
ボウルにクリームチーズと塩を入れハンドミキサーで柔らかく練ります。
＊お砂糖を加える場合はここで加え、しっかりと混ぜます。
ブルーチーズを加えて更に混ぜます。
均一に混ざったら生クリームを2回に分けて加え混ぜます。
卵と卵黄をそれぞれ加えその都度しっかりと混ぜ込みます。
アーモンドパウダーとレモン汁を加え混ぜます。
型に流します
型に流し入れダスターの上でトントンとし、空気抜きします。
表面に胡桃を散らします。
蓋から水滴が落ちてくるのを防ぐため、上にアルミホイルをかぶせます。
余熱の終わったライスポットの中に入れラックの上にのせます。
(火傷注意)
加熱→保温します
ライスポットを弱火にし、20分加熱します。
その後保温にして95度で60分。
取り出します
ブルーチーズの塩味チーズケーキ」
— ≡ misuzu@肉食ゆる断糖 (@misumisu0722) 2017年12月5日
このやわやわさでいいのかどうか…
多分冷やすと固まると思うんだけど。
蒸し焼きなので表面白いから胡桃は上に散らすより中に混ぜ込んだ方が良かったかもしれない。#ライスポット#バーミキュラ#松坂屋名古屋店#キッチンネットプラスアンバサダー pic.twitter.com/aObSCWd35y
出来上がりはふるふるしてますが冷やすと落ち着きます。
完全に冷めたらアルミホイルをはずしてラップに変え、冷蔵庫へ。
＊冷蔵庫に入れる前に型から取り出して置くと外しやすくなります。
1〜2日置きます
チーズケーキは一般的に「翌日が美味しい」とされていますが、お砂糖なしチーズケーキの場合は2日目がしっとり馴染んで美味しくなります。
「鍋焼きチーズケーキ」に似た食感に！
ベイクドケーキのかっちりふんわりさはなく滑らかでレアチーズケーキに似た食感。
ライスポットでケーキが焼けるのはオーブンがない家庭には特に嬉しいですね。
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