お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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半熟卵の肉巻きスコッチエッグ


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とろりん卵の肉巻きエッグ。

半熟ゆで卵を豚薄切り肉で包んで片栗粉をまぶし、バターで揚げ焼き。
カットすると卵黄がどろりと垂れます。

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2016-03-20/リライト2021-10-02

 

 

 

 
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スコッチエッグとは

 

スコッチエッグとはハンバーグの中に茹で卵が入ったお料理です。

 本来は肉巻きではなく挽肉種で作りますが、肉巻きにするとボウルを使用しないで作れるのでかなり手軽です。

 

 

オーブン焼きスコッチエッグ

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ひじき入りスコッチエッグ

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〈材料〉2人分

 
豚切り落とし 300~400g
塩 適量
卵 4個
片栗粉 適量
揚げ油(バター) 適量
マッシュルーム(付け合わせ)
 
 

作り方

 

下準備

 
豚肉は塩をふってしばらくおきます。
 

半熟卵を作ります

 

小鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉にのせて、そっと入れます。

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このまま5分30秒茹でます。
その間に氷水を用意。

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火を止めたらすぐにお玉で卵をすくいだし、氷水に入れ急冷します。

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卵に豚肉を巻きつけます

 

卵の殻をそっと剥き、片栗粉をまぶします。

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豚肉1枚ずつに片栗粉を少量まぶし、大きめの切り落とし2枚を使って卵を二重に巻き、周りにも片栗粉をまぶします。

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焼き付けます

 

多めのバターでこんがり焼きます。
全体焼き色がついたら蓋をしてお肉に火を通します。
付け合わせのマッシュルームも一緒に揚げ焼きしています。

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こんがり揚がったら取り出します。

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器に盛ります

 

 

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今回は役だけでしたが衣を付けて揚げ焼きしても美味しいですよ。

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