お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【低糖質ひじきハンバーグ】パン粉不使用の和風スコッチエッグ


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パン粉代わりに高野豆腐のすりおろしとひじきを加えた低糖質ハンバーグ
茹で卵を包んでスコッチエッグにします。

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2015-12-24/リライト2020-09-06


レモン醤油の葛粉タレをかけて、大根おろしを添えています。


 

 

 

 

 

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〈材料〉2人分

 
合挽き肉 300g
塩 適量
玉ねぎ 1/2コ
バター 15g
☆卵 1個
☆高野豆腐 1枚(すりおろす)
☆プレーンヨーグルト 大1~2
乾燥ひじき 5g
茹で卵 3個
*衣*
玄米粉  大1
溶き卵 1/2個分
パン粉 50g
粉チーズ 大1
揚げ油 適量

*タレ*
★醤油 小2~3
★水 1カップ
★葛粉 大1(or片栗粉)
★レモン汁 1/4個分
大根おろし、大葉、ネギ、胡麻

 
*我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です、
 
 

作り方

 

下準備

 
卵3こは茹でて冷水に取ります。

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玉ねぎはバターで飴色になるまで炒め、冷ましておきます。

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ハンバーグ種を作ります

 
 
塩をまぶした挽肉に、冷ました玉ねぎと☆を加えてよく練ります。

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水で戻したひじきも加え練り混ぜます。

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衣を付けます

 
 
殻を剥いた卵を包み、玄米粉→溶き卵→パン粉+粉チーズの順にまぶします。

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多めのバターで全面揚げ焼き。(強火にかけ、衣が色付けばOK)

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トースターorオーブンで焼きます

 
周りが全体焼けたら天板にのせて、アルミホイルをかぶせてトースターで焼いて中まで火をいれます。

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ソースを作ります

 
 
小鍋に★を入れ、よく混ぜ葛粉を溶かして火にかけます。
沸騰して、とろみがついたら火からおろします。

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器に盛ります

 
 

半分に切ったスコッチエッグにソースをかけます。

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白胡麻と一味唐辛子を振って大根おろしを添えます。
 

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