茹でたうずらの卵と大葉を豚肉で巻いた豚肉ロールです。
スライスしてお弁当にも。
2016-07-10/リライト2020-08-07
動画レシピ作りました
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〈材料〉2人分
豚薄切り肉 400g
(今回は肩切り落とし)
塩 小1/8
うずらの卵 ７個
大葉 6枚(～12枚)
バター 10g
にんにく 1かけ
ブランデー(or酒) 50cc
醤油 大1
＊大葉はうちの子が苦手なので少なめに入れてますが、お好きでしたら倍量巻いて頂いても。
＊ブランデーを使うとお砂糖なしでもテリツヤに仕上がります。なければ日本酒や赤ワインで。
(今回は肩切り落とし)
塩 小1/8
うずらの卵 ７個
大葉 6枚(～12枚)
バター 10g
にんにく 1かけ
ブランデー(or酒) 50cc
醤油 大1
＊大葉はうちの子が苦手なので少なめに入れてますが、お好きでしたら倍量巻いて頂いても。
＊ブランデーを使うとお砂糖なしでもテリツヤに仕上がります。なければ日本酒や赤ワインで。
作り方
下準備
豚肉は塩を振って1～2時間室温においてください。
うずらの卵は室温に戻し、小鍋に水100ccほどとともに入れて火にかけ→沸いてから弱火にし、3分茹でて火を止めます。
そのまま5分ほど蒸らしてから冷水に取り殻を剥きます。
肉巻きを作ります
ラップを広げて豚肉を少し重なるように3～4枚並べます。
大葉を3枚(or二段に6枚)のせて、うずらの卵を並べます。
ラップを使って端からくるくる巻きます。
巻いた豚肉ロールを一旦お皿に取り、再度豚肉を3～4枚並べ大葉を3枚(or6枚)のせます。
手前に先ほど巻いた豚肉ロールをのせて、くるくる巻きます。
残った豚肉を両端側面にくっつけ、穴を閉じます。
(うずらが飛び出してこないように)
巻き終わったら手でギュッとしてくっつけます。
焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくスライスと豚肉ロールを入れて焼きます。
焼けたら向きを変え、全面に焼き色をつけます。
にんにくは色づいたら取り出します。
ブランデーで蒸し焼きに
全体が焼けたらブランデーを加えて蓋をし、弱火にしてしばらく蒸し焼きして中まで火を通します。
蓋をあけ
醤油を絡めて火を止めます。
カットします
少し冷ましてからカット。
器に盛ります
お皿に並べてセロリ、プチトマト、オクラ、大葉を盛りにんにくチップスを添えます。
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